紅燒甲魚的做法教程?甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克） 調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克），下面我們就來聊聊關于紅燒甲魚的做法教程?接下來我們就一起去了解一下吧!
甲魚（1250克） 輔料：豬裡脊肉（200克） 香菇（鮮）（50克） 冬筍（50克） 調料：姜（10克） 小蔥（10克） 醬油（20克） 料酒（15克） 冰糖（10克） 澱粉（蠶豆）（10克） 味精（3克） 香油（15克） 花生油（50克）。
甲魚砍去頭，控出血，放沸水鍋裡燙一下，退去殼膜，去内髒洗淨，切成3×3 厘米的塊，甲魚裙另用；
豬裡脊肉切成3 厘米見方的塊；
香菇去蒂，洗淨，每朵切4 塊；
冬筍削去外皮，洗淨，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用；
鍋置旺火上，燒七成熱時倒入甲魚塊、豬裡脊、冬筍，過油至六成熟，用漏勺瀝幹油；
鍋留餘油，用姜片煸一下，倒入過油的甲魚、豬肉、冬筍和甲魚裙、香菇、蔥結，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚熟爛；
煨爛的甲魚，揀去蔥結、姜片、裡脊肉，其他裝碗；
鍋中餘汁用濕澱粉勾芡，澆在甲魚身上即成。
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