春季綠茶中

最受關注的就是西湖龍井啦

這些以“色綠，香郁，味甘，形美”

著稱的小小葉片

沁香了一整個春季

春茶季最熱門的當屬綠茶皇後西湖龍井了，明前茶已過接下去就是雨前茶了。但是很多買到西湖龍井的茶友們要注意啦，如果想一直保持購買的西湖龍井，和買到時候一樣好喝一定要保存好哦

下面就為大家介紹一些保存西湖龍井的方法，讓你的每一口西湖龍井都如初戀般清香，溫婉。

那珍貴的西湖龍井

為什麼會變質？

保存時候有哪些注意事項呢？

保存請注意

1：葉綠素是形成綠茶色澤的重要成分，并且在嫩芽葉中含量較高。它是一種很不穩定的物質，在光和熱的條件下(尤其是紫外線的照射下)，易分解，失綠而變褐。

2：茶多酚在貯藏過程中容易發生氧化，導緻色澤變褐，還會使茶葉滋味劣變。

3：維生素C也是一種易被氧化的物質，越是高級的綠茶，含量越高，也越難以保存。維生素C被氧化後，會降低茶葉營養價值，又會使顔色變褐，同時還會使滋味失去鮮爽。

保存禁忌

忌潮濕一般大多數茶葉都具有很強的吸濕還潮性。存放時，相對濕度在60%較為适合，超過70%就會因吸潮而發作黴斑，進而酸化變質。所以回南天、黃梅天的時候，記得要把茶葉袋子封緊，以免受潮。

忌陽光陽光會推進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化，能将葉綠素分解成為脫鎂葉綠素，使綠茶茶葉質量變壞。故，茶葉一般貯存在鋁質袋子中，或者牛皮袋子中。

忌高溫綠茶類茶葉比較适合低溫保存。溫度過高，茶葉中的氨基酸、糖類、維生素和芳香性物質則會被分解破壞，使質量、香氣、味道都有所下降。切記，茶葉不要長期放在煮水壺旁邊。

忌氧氣綠茶茶葉中的葉綠素、醛類、酯類、維生素C等易與空氣中的氧結合，氧化後的綠茶茶葉會使綠茶茶葉湯色變紅、變深，使營養價值大大下降。

切記，每次取茶喝茶，先把封口封好

儲存方法

低溫貯存法（推薦）

PS：最好單獨存放，避免串味 将茶葉貯存的環境保持在0~5℃之間，也就是使用冷藏保存茶葉，如為家庭儲藏則可使用冰箱。

此法應注意：

（1）冷藏溫度以維持0～5℃最經濟有效。

（2）貯茶以專用冷藏最好，與其他東西一起保存，則茶葉應妥善包裝，完全密封以免吸附異味。

（3）冷藏庫内空氣循環良好，以達冷卻效果。

（4）一次購買多量茶葉時，應先予小包（罐）分裝，再放入冷藏庫中，每次取出所需沖泡量，不宜将同一包茶反複冷凍、解凍。

（5）由冷藏庫内取出茶葉時，應先讓茶罐内茶葉溫度回升至與室溫相近，才可取出茶葉，否則驟然打開茶罐，茶葉容易凝結水汽而增加含水量，使未泡完之茶葉加速劣變。

選用何種材質儲存茶葉

1、塑料袋、鋁箔袋貯存法

2、金屬罐貯存法

3、石灰缸貯存法

溫馨提示：如條件允許，力求完美，可先将新茶用石灰缸貯存收灰提香半個月後，再進行密封冰箱保存，此法最佳。

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