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櫻桃壽司卷如何做

生活更新时间:2024-07-19 18:23:55

櫻桃壽司卷如何做?主料：雞蛋6個、可可粉15克、細砂糖75克、檸檬汁少許、奶油150克、糖粉15克、櫻桃适量、低筋面粉70克，今天小編就來說說關于櫻桃壽司卷如何做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

櫻桃壽司卷如何做

主料：雞蛋6個、可可粉15克、細砂糖75克、檸檬汁少許、奶油150克、糖粉15克、櫻桃适量、低筋面粉70克。

輔料：玉米油45克、牛奶45克。

蛋白和蛋黃分開，分别放入幹淨的容器中，蛋黃中加入10克細砂糖，用打蛋器低速打勻。

加入玉米油，繼續低速打勻，加入牛奶，攪拌均勻，篩入低粉和可可粉。

用刮刀或打蛋器低速打勻，可可面糊就做好了，蛋白加幾滴白醋或檸檬汁打至粗泡，分三次加入細砂糖65克，将蛋白打至中性發泡，取三分之一的蛋白霜加入到可可面糊中，用切拌的方式拌勻。

拌好的面糊倒回到蛋白盆中，用刮刀完全拌勻，将面糊倒入鋪有油紙的烤盤中，用刮闆抹平面糊。

放入預熱170度的烤箱中烤13分鐘左右，烤好的蛋糕倒扣在晾網上晾涼，撕去油紙，一分鐘後再蓋回去，将一部分的車厘子切成大一點的丁備用。

把蛋糕翻個個，抹上打發的奶油，開始卷的那一頭抹厚一點，慢慢薄，最後幾公分不抹，放上切好的櫻桃丁，在要卷起的那一頭，輕輕地劃一刀，卷起來就好。

定型半個小時(如果天氣比較熱，要放冰箱定型)，切去兩頭，抹上一層打發的鮮奶油，不用抹到底。

拿一塊巧克力，用小刀直接對着蛋糕卷刮，巧克力碎全部粘在奶油上了，用小号裱花袋裝上少許奶油，在蛋糕卷頂部擠幾個小圈，最後擺上櫻桃就好。

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