對于愛好吃魚的人來說，那是甯可無肉，不可無魚，魚肉的鮮美程度，不亞于珍貴食材，正是因為魚的味道鮮美，才被研究出來不同的烹饪方式，燒、煮、蒸、炸都可以，家人愛吃魚丸，隔幾天我就做一次，顔色潔白，口感嫩滑Q彈，即使是孩子，也能大快朵頤，不用擔心魚刺的煩惱，下從3歲的小孩，上到80歲的老人，都可以盡情享用，很多人好奇，制作魚丸應該用什麼魚呢？今天教給你方式，用鲅魚、草魚、鲈魚、黑魚都行，味道鮮美，口感細膩。

超市賣的那種魚丸澱粉含量多又不好吃，有的全添加劑，幾乎沒有魚肉成分，真不如自己在家做，成本低還衛生，在做魚丸時，一定要選擇肉厚刺少的新鮮魚，隻有這種魚才好吃，肉質夠嫩，姜蔥水是必不可少的，因為腥味要去幹淨，很多人忽略了這一步，導緻魚丸不好吃，所以說，魚丸看起來簡單，其實需要細心制作，講究順序步驟。

魚肉本身就很鮮美，做魚丸放調料的時候，一定要少而精，否則魚丸味道就混了，鹽的用量很重要，多了太鹹，少了腥味重，最好邊放邊嘗，别放的太着急，有人說做魚丸用海魚才好吃，其實淡水草魚也不錯，草魚肉質肥美，肉味鮮美，骨刺比較少，熱量低，蛋白質高，深受大衆的喜愛，主要是價格便宜，一般人都吃的起。

食材：草魚、蔥姜水、澱粉、雞蛋

調味：食鹽

1、一條草魚去除魚鱗和内髒，腹部的黑膜也去除幹淨，這一塊也是腥味的來源，切掉魚頭，去掉魚骨，隻要兩邊的魚肉。

2、把魚皮、魚刺去掉，這裡做魚丸不适合，記住隻要細嫩的魚肉。

3、将魚肉切成小塊，用清水浸泡5分鐘，沖洗幹淨，經常吃魚的小夥伴都知道，魚腹部的肉非常嫩，也是水煮肉片的主要食材。

4、準備一台料理機，這個比剁省事多了，魚肉放入絞肉機，分兩次加入蔥姜水，打成細膩的魚泥，越細膩越好。

5、在絞碎的魚糜中，打入一個雞蛋，加入2勺鹽，适量的澱粉，沿着一個方向不停攪拌，攪拌到魚肉上勁，澱粉是魚丸成型的關鍵，要邊倒邊攪拌，達到黏稠成型的比例。

6、用手抓一把魚肉，擠成丸子的形狀用勺子接住，待全部擠完，開小火将水燒開，記住不要攪拌，可以輕輕晃動鍋底，适量加點清水降溫，像煮餃子那樣。

7、等魚丸變大浮起後，撈出放入盆中，加入冰水浸泡，然後放入冰箱中冷凍，冬天可以吃火鍋丸子，平常制個魚丸湯也可以，Q彈美味，家人們非常喜歡吃。

1、水燒開後放魚丸不要煮太久，2到3分鐘即可。

2、蔥姜水在絞肉的時候加一點，後面再重複一次，一定等攪拌到吸收後，再進行添加。

3、魚泥一定要攪拌上勁，不然後面不成形。

原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜

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