清遠五大土特産：麻黃雞、烏鬃鵝、筆架茶、源潭紅煙、清遠筍。

當中唯一入列的茶，筆架茶，又被稱為清遠土特産中的一朵奇葩。

這到底是褒是貶？為什麼奇葩？往下看就知道了。

（文章較長，閱讀需時5分鐘。建議收藏慢慢看。）

筆架茶

産地：廣東省清遠市

清遠筆架茶曆史悠久，最遠可以追溯到唐朝。

因主産于清遠筆架山而得名。

筆架山民居

筆架山頂分三峰，形似筆架，山中山高林深，峽谷幽幽，清泉澗澗。最高的一個尖峰名叫“花尖峰”，海拔高達740多米，為筆架群峰之冠。常年雲霧缭繞，冬無嚴寒，夏無酷熱，氣候宜人。

而著名的特産筆架茶就是“産于花尖峰頂”。當地人認為，筆架茶飽含靈氣，是日月山水之精華共同孕育的好茶。

這浪漫的說法，可能跟當地流傳的一個傳說有關。

當地傳說：掌管花候的百花仙子，一日接到王母傳訊：攜備百花如期趕赴蟠桃盛會，為王母裁制百花衣賀壽。

百花仙子趕忙備齊百種鮮花，匆匆架起七彩詳雲向西而去。路經筆架山的上空時，卻不小心掉落一支茶花，恰好落在花尖峰頂。

茶花有靈氣，落地即生，長得枝繁葉茂，常綠不枯。茶花在陽光照耀下，金光燦燦，香飄千裡；葉子在星月輝映下，灼灼生光。筆架山下的山民循光而至，采下樹葉制為茶飲。

飲用之後，覺得口甘生津、解暑化熱祛痰，山民們交口稱贊。從此筆架茶就成為當地傳統名産。

清遠當地縣志記載：“清遠茶以筆架山為最，三伏炎熱，經宿如故，其解暑消滞功無與比，若收藏年久，舊茶可以治病”。

當地家家戶戶也會采制、收藏筆架茶。

筆架外表條索緊結，色澤烏潤帶青，内質香氣青長持久。茶湯色紅而不渾濁，滋味甘甜爽滑自帶清香。在當地一直有“提神生津筆架茶，消滞化膩性溫和”、“七日不挂杯”的奇特傳說。

專家研究認為，這可能與筆架茶獨特的制作方法有關。

傳統的筆架茶制作方法較為特殊，鮮葉采摘後先用鐵镬以300度左右高溫炒青，其後純手工進行破損式揉撚，再用松煙柴火煙熏，最後再以炭火熏幹。

與知名紅茶“正山小種”的制作方法相似，卻自成一派的“筆架山炒茶法”。

如此制作的筆架茶，幹茶就是烏黑油潤的，而且非常耐泡。

看到剛制好的筆架茶，是不是蠢蠢欲動，一嘗為快？

拿杯來！一翻沖泡，一抿入口，你可能會噴茶：“這是什麼味道？怎麼滿口煙味還澀辣澀辣的？”

别急！這就是筆架茶的第一“奇葩”之處了——

由于是煙火熏制，筆架茶剛制成的時候，會有濃厚的煙火味···而且剛制成的毛茶，内含物質還沒有完成轉化，泡茶味道就是澀辣澀辣。什麼甘潤生津、爽口順滑，都完全不沾邊！

怎麼解決呢？當地人的智慧就是——存茶陳化。

這也是它的第二“奇葩”之處了——喝舊不喝新。

筆架茶制好之後，封裝存放3個月，煙火的味道會逐漸散去。這時候能喝了？

不。還不行。

繼續存放1-2年。然後再進行複制。

複制時将茶裝入袋内，放置于鍋内隔水蒸幾分鐘後進行複揉，将外形條索理好，最後再以炭火複焙，然後成茶。

做好的茶稱之為“舊茶”。這時候再沖泡，就是飲之醇甜可口，回味無窮，極耐沖泡了。

前面縣志也告訴大家了：“若收藏年久，舊茶可以治病”。

筆架茶奇葩嗎？還不夠，還有第三個“奇葩”的地方——

筆架茶能變出人參味！

衆所周知，台灣的人參烏龍茶具有特别的人參味。而真正的筆架茶在時間的力量下，也可以自然轉化出人參味。

前提是，陳化的時間足夠久。有人說8年、有人說10年，有人說10年以上。陳化的時間足夠了，直接用山泉水沖泡，就能品味到人參味的筆架茶了。

人參烏龍

如果你的手裡恰巧有年份足夠的筆架茶，不妨一試！然後來和大家分享一下，是不是真的滿口人參味。期待！

如果你知道更多各地特色的小衆茶葉，請你留言分享一下。

茶海無涯，都想嘗嘗！

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