栖鳳渡魚粉的做法?食材:姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鲩魚1條,下面我們就來說一說關于栖鳳渡魚粉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:姜3大塊、大蒜5瓣、生抽1勺、鹽10克、辣椒粉4勺、茶油10克、豆油10克、米粉半袋、蔥2根、鲩魚1條。
剛殺的鲩魚将魚頭和魚身分開。
姜拍成大塊,蒜切半。同時将大鍋裝8分滿的水并燒開。
水燒開後加入姜蒜魚頭和一半的魚身,煮5-10分鐘。有股魚香味撲面而來。
放入剩下的魚身繼續煮。加入鹽和味精調味,湯不用太鹹了。
這時候将熱油倒入加了鹽的辣椒面中并将油拌勻。
沸水煮5分鐘後,就可以開始倒入辣椒油咯,這個時候千萬不要吝啬,把燒熱的辣椒油一大碗全部倒入鍋中,看着魚湯慢慢地變成深紅色,接着一股很濃的辣椒香味會飄散出來,這時就可以蓋上鍋蓋了。
最後,把竈的火力減小,文火狀态即可,慢慢熬湯,大概1個小時左右,湯裡的魚肉精華便會全部溶于湯中,并且在佐料的輔助下,魚腥味已經完全去除了,辣味和鮮味會灌滿整鍋湯裡。
粉提前泡好。
水開後加入泡好的米粉。
将碗中加入生抽鹽和蔥花調味。
放入煮好的米粉。
再加入熬好的魚湯。
加上一個煎蛋 。
美味可口的栖鳳渡魚粉就做好了。
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