天氣越來越暖了，北方的中午，氣溫也能達到20多度了，最近很多朋友都開始躍躍欲試做起了冰激淩和雪糕。

外面賣的冰激淩，如果你自己觀察配料表，其實是有很多添加劑的，濃香的奶味，也是很多種添加劑結合的産物。真正用到牛奶的很少。

傳統的冰激淩還會加入生蛋黃，出來的冰激淩就會細膩無冰碴，還有濃郁的香味，咱家裡做起來不方便，同時也很難買到無菌蛋。

今天分享一個不需要生蛋，也不需要煉乳的冰激淩做法，同樣細膩無冰碴，而且味道香濃，奶味足，喜歡吃冰激淩的一定要試試。

食材：

金煌芒果一個（重600克）淡奶油400克，牛奶240毫升（一袋），砂糖50克

做法：

1，芒果去皮切成小塊，放一半到臻米J1真空果汁杯中，加入半袋牛奶，攪拌成果泥。整個芒果都榨完後，放入小奶鍋中。

2，榨好的芒果泥中加入砂糖，小火開始熬煮，一直煮到顔色變成半透明狀，整體呈比較黏稠的糊狀即可。放涼備用。

這一步的作用是防止芒果在冷凍過程中變質變黑。

3，取出冷藏的淡奶油，直接打發，打到剛剛看到明顯紋路即可。有很多對于打發淡奶油操作不是很熟練，首先，淡奶油一定要是冷藏過的，這樣更容易打發，另外淡奶油一定要打到剛看到明顯紋路即可，這個狀态代表淡奶油是8分發的狀态，繼續攪打，淡奶油會迅速打過，出現粗糙的紋路，口感上也沒有那麼順滑細膩，冷凍後容易出現明顯的奶油顆粒，很難與芒果泥混合均勻。

4，先放一半的芒果泥到淡奶油中，采用翻拌的手法将淡奶油與芒果泥混合均勻，再繼續放入另外的一半的芒果泥繼續混合。

都拌勻後，用電動打蛋器迅速轉兩圈即可，這一步可以讓他們混合的更加均勻，讓冰激淩更順滑，同時不會破壞淡奶油蓬松的狀态。

5，倒入一次性餐盒中，每個放8分滿，震平表面，密封冷凍4個小時以上。

因為有芒果泥的加入，所以這個冰激淩不需要每隔一個小時重新攪拌一次，直接冷凍好即可。

做好的冰激淩，顔色是淡淡的奶黃色，口感香濃，有淡淡的芒果味。而且整體清香不膩口，好吃的停不下來那種，每次挖兩個球，剩下的繼續密封冷凍即可。這個量可以做兩個425ML的一次性餐盒。

成本大約35塊錢，還是比較劃算的。

小甯碎碎念

後台有朋友問，可不可以替換其他水果，吃芒果過敏。這個配方隻适合制作芒果，如果用其他水果，還需要适當增加奶粉或者蛋黃，才能達到同樣順滑的作用，對比了幾種做法，小甯發現，芒果的這一種格外的清甜，吃一盒都不會膩。但是其他隻用蛋黃和淡奶油的，就會特别膩口，加了水果也無法改變。

可以嘗試增加酸奶等。

另外安利一下這個臻米J1真空果汁杯，它額外帶一個抽真空的頭，和一個小果汁杯。榨好的果汁可以抽一下真空，避免氧化，讓果汁的保鮮更久，大家都知道蘋果汁一類的會迅速黑掉，但是用了真空的方法，就可以大大延長保鮮期。這一款果汁杯正在小米有品商城衆籌，感興趣的朋友可以去看看。

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