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這餅做出來外酥裡嫩汁香四溢

生活更新时间:2024-09-12 01:08:50

糯米是一種溫和又滋補的食材，适量食用對于養脾胃有好處。所以每年冬天我家都會常備一些糯米和糯米粉，糯米用來煮粥煮飯，而糯米粉，吃法就更多了，可蒸可煮，可烙可烤。其中糯米小餅，做法和口味靈活多變，在我家隔幾天就要做一次，軟軟糯糯，備受孩子的喜歡。

這餅做出來外酥裡嫩汁香四溢（咬一口外酥裡糯）1

今天這款紅豆沙糯米餅，做法非常簡單，不過口感非常棒。表面裹上一層面包糠和黑芝麻，吃起來外酥裡糯。加上甜甜的豆沙餡，咬一口，别有一番風味。香甜味濃但是一點也不膩，作為主食也非常不錯。

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糯米豆沙酥餅

【食材】糯米粉150克、紅豆沙180克、面包糠和黑芝麻适量

【具體做法】

1，大碗中倒入150克糯米粉，再少量多次地加入110毫升左右的熱水，水溫在80度左右。用筷子攪拌均勻。

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2，揉成一個軟硬适中的面團。糯米面團隻要含水量适中，揉好的面團是比較光滑的，也不會粘手。

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3，趁着面團溫熱，将其分成大小均勻的6個小面團，再分别放在掌心将其揉搓光滑。另外再準備180克紅豆沙餡，也分成6份将其搓圓。

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4，将糯米面團捏成邊緣稍薄的小碗形狀，再放入一個豆沙餡将其包裹嚴實。

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5，将封口捏緊防止豆沙餡漏出來，再将糯米面團搓至光滑。

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6，準備适量面包糠和黑芝麻，混合均勻，這裡的黑芝麻用生的就可以。

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7，将豆沙糯米面團按扁，表面刷一層薄薄的清水，然後表面粘上一層面包糠。

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8，平底鍋或者電餅铛倒少許油，将餅放入鍋中，烙1~2分鐘翻面。烙至兩面金黃，内部熟透就可以出鍋了。

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外酥裡糯，香甜可口。咬一口，又香又甜，口感豐富，超級好吃。

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飯飯小貼士

1，不同的糯米粉吸水性不同，水不要一次性倒入糯米粉裡，分少量多次加入，預留十毫升左右。如果面團太幹了，搓成球後容易裂開。如果面團太軟，操作過程中面團會比較粘手。根據面團的狀态，适量調整水的用量。

2，糯米粉因為不含面筋，所以最好用熱水和面。或者一半開水先将糯米粉中拌勻，再加一半溫水攪勻，這兩種方法揉好的糯米面團延展性更好，糯米餅在制作過程中不易裂開，不會漏出餡料。

3，烙餅的時候，餅的兩面要刷一些油，烙熟之後表面的面包糠口感會更酥脆。

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大家好呀，我是飯飯！喜歡廚房，喜歡做飯，用一日三餐來記錄平淡的生活。沒有特殊情況，每天都會更新，感謝大家的關注和點贊，祝您和您的家人生活愉快！

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