在經曆了選豆、磨粉、壓粉、裝粉、沖泡、清除殘渣等釀制咖啡的過程後，一杯可口熱乎乎的coffee就出現了。

時間追朔至1901年的意大利，就是在這裡制造出以蒸汽為壓力的咖啡機。有一位住在拿坡裡附近急性子工程師Bezzera，他知道沖煮時間過于緩慢會直接影響到咖啡的品質，所以本來急性子的他極度不耐煩，後來他在等待時間想出一個方法，以高溫，高壓的方式煮咖啡以縮短時間，這就是Espresso最初出現的形式‬，他發現‬這樣‬煮‬出的咖啡香氣‬馥郁‬，口感純正‬，後來慢慢的‬Espresso就流行起來了‬，後面‬出現在了‬酒吧‬直接‬現做‬注入‬客人的‬杯中‬。這看上去‬很有意思‬也很有儀式感‬，受‬到了‬客人的‬一緻認可‬。

咖啡機的分類法

咖啡機有全自動和半自動兩種大類，全自動咖啡機結構比較複雜，需要良好保養，維護費用較高。但是它非常方便、快捷，并且能保證咖啡出品的品質一緻、實現高效率。即使是沒有經驗的人首次使用也很容易簡單上手。

全自動咖啡機每小時釀制咖啡的杯數大約在60杯到280杯。制造商多以瑞士、德國、意大利等國生産的全自動咖啡機為主。它分為大、中、小型，品種比較多，這類機器有小型單龍頭家用機，也有像是雙龍頭、三龍頭大型商用機，較新型的機器還裝有電子水量控制，可以精确自動控制釀制咖啡的水量。

半自動咖啡機主要在意大利生産，他的結構簡單，維護保養也很容易，但是要求操作者要經過嚴格的培訓才能用這種機器做出高質量的咖啡。

咖啡機的選擇

像是專業的咖啡店，精品咖啡館一般來說選擇半自動咖啡機比較多一些。現磨豆現沖煮使空氣中彌漫着咖啡的芬芳，客人的體驗感會更加直觀和豐富，甚至還能根據客人的喜好調配出個人喜歡的咖啡口味。而像是客流量大的門店，為了保證出品的一緻性基本都是使用全自動咖啡機。這樣也能提高效率。能讓客人在最短的時間品嘗到可口的咖啡。當然還有一些門店是選擇半自動全自動混合使用，這個完全看個人和門店需求。

但是購買咖啡機一定要先去了解清楚這個咖啡機怎麼樣，市場調查品牌調研少不了，作為投資的一部分想要有好的回報咖啡機的選擇是很重要的，咖啡機的價格從幾千幾萬到十幾萬甚至再貴的也都有，選擇合适的供貨商會避免不少你在實際使用中發生的一些突發狀況，比如機器的保養，零用件的備用和售後維修工作。

咖啡機的維護與保養

1.定期清理水垢

當咖啡機使用一段時間之後會在機内留存大量的水垢，長期這些水垢會導緻管路堵塞，會導緻煮咖啡時量少以及水流速緩慢的情況并且影響咖啡出品的品質，甚至可導緻咖啡機無法正常萃取。

像是門店使用的話至少30天能清洗一次，或者一周清洗一次，使用過多的頻次還是建議适當的每天清理。

2.油垢處理

咖啡豆在研磨的過程中會分泌出一部分油脂，這些油脂會附身在磨豆器上，常時間不清理油脂會出現磨豆不均勻、打滑的現象。如果無法自行取出機芯可以尋找專業人士來清理。

像是濾芯一般都是3--6個月換一次，能夠優化水質以及去除水中的異味并且延長咖啡機的使用壽命。蒸汽管建議養成每次用完随時清潔的習慣，這樣能夠馬上釋放出大量的蒸汽，将裡面殘留的液體噴射出來，避免堵塞和滋垢.

頻繁的沖泡咖啡後用空粉柄鎖蒸煮頭，按自由鍵用大量的水沖洗殘留的咖啡粉，在清洗濾網的時候加入一小勺的藥粉，讓藥粉融化與濾網浸泡30秒。反複三次之後取下支持器倒掉污水。将支持器鎖定自由沖泡鍵，然後将支持器松開，鎖上、重複動作幾次，用大量的水上下沖洗至到清洗網裡沒有殘渣為止。

也不要忘了咖啡機水盤的清理和咖啡機底部的排水孔，最後用浸泡過溫水的軟布擦拭外殼就可以了。（記得使用無腐蝕劑的清潔劑）

咖啡機買回來後，一定要仔細去看說明書和安全注意事項，以避免不正當的操作。

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