茭白，也叫腳白筍，水筍，菰筍，茭筍，茭瓜，茭白子。是禾本科菰屬，多年生宿根草本植物。茭白食用部分是其花莖基部膨大而成的地下嫩莖。多生長于長江湖地一帶，适合淡水裡生長。随江西任氏果業小編一起來了解下吧！

茭白的家常做法有哪些

茭白的家常做法有哪些呢

茭白的質地鮮嫩，味甘實，營養價值極高，被視為蔬菜中的佳品，與葷共炒，其味更鮮。

1、茭白炒雞蛋：茭白清洗幹淨，去皮切絲，雞蛋打入碗中，放适量鹽，炒鍋加油，放入雞蛋快速炒熟，盛出待用。再起油鍋，放入茭白絲，煸炒，加入食鹽，炒拌兩下加入雞蛋，翻拌均勻，即可出鍋。

2、茭白炒香菇：茭白清洗幹淨切片，新鮮香菇去根切片，香蔥切段備用。起油鍋，放入香蔥煸炒出香氣，放入香菇煸炒，炒至香菇焦黃，而後放入茭白，快速翻炒，放入鹽，作料，繼續翻炒，最後加入些許蒜末調味，出鍋。香氣撲鼻而來，垂涎欲滴。

3、茭白臘肉焖飯：茭白清理幹淨，削皮切丁，臘肉切丁，洋蔥切丁，熱鍋起油，煸香蒜末，香蔥，倒入臘肉丁，翻炒出香味，加入茭白丁，洋蔥丁，翻炒，加入适量的鹽，生抽，老抽，料酒，作料翻炒均勻後倒入電飯鍋内，加入清洗幹淨的大米，摁下煮飯鍵就可以了。臘肉香味在加上茭白的鮮香，想象一下就流口水了有沒有。

茭白的營養與功效

茭白的營養與功效是什麼？

茭白口感清脆，味道鮮美，營養價值很高，茭白中含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，多種維生素，鈣，磷，鐵等。

《本草拾遺》中說，“去煩熱，止渴，除黃目，利大小便，止熱痢，解酒毒。”可解熱毒，除煩渴，利二便，對濕熱體質的面部起疖、大便粘滞等有改善作用，比較适用于濕熱體質。

茭白具有減肥，降血脂，退黃疸，通乳汁，解酒，治療水腫效果都很明顯，對于女性還有美容養顔的功效。其中高血壓，糖尿病患者多吃茭白可緩解病情。但腎病患者不宜多吃，經常使用會加重病情。

茭白的食用禁忌有哪些呢

茭白的食用禁忌有哪些呢

1、茭白不宜與豆腐同食，二者同食易形成結石，茭白中含有草酸和難溶性草酸鈣，與豆腐同食易形成結石。

2、茭白不宜與蜂蜜同食，茭白與蜂蜜性質偏寒，兩者同食，容易引起疾病複發。

泌尿系統結石、陽痿滑精以及脾胃虛寒、腹瀉便溏患者忌食，女性月經期間忌食，痛風患者不宜多食。江西任氏果業腳白筍，水筍，菰筍，茭筍，茭瓜，茭白子、菰筍、菰瓜、菰首、茭耙、高耙、高筍、髙瓜

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