我們家有一本繪本，叫《下雨天，蘑菇湯》。講得是一隻叫安迪的小兔子，因為天氣原因，兔媽媽每天都給她做蘿蔔湯。安迪想要喝蘑菇湯，兔媽媽告訴它，蘑菇隻有下雨天才會從地底下冒出來。安迪從爸爸那裡知道了究竟怎樣才會下雨，連夢裡都是下雨的場景。總算盼到下雨了，雨後兔爸爸兔媽媽帶着安迪去森林裡采了滿滿一籃蘑菇，小兔子安迪終于喝上了蘑菇湯。

第一次和女兒一起讀這本繪本的時候，女兒問我，蘑菇湯真的有那麼好喝嗎？她也想喝。

摘蘑菇不可能，想喝蘑菇湯還不容易嗎？

蘑菇不屬于植物界中的一員，而屬于真菌，我們吃的蘑菇其實是真菌的子實體。因為蘑菇富含谷氨酸、鳥苷酸等物質，是很好的鮮味補給劑。

蘑菇營養豐富，并且熱量很低，常吃也不會發胖，對減肥的小仙女來說也非常友好。

蘑菇湯的做法很簡單，現在市場裡蘑菇的種類也很多，沒有規定必須要用什麼蘑菇做湯，選自己喜歡吃的就好。

這兩天市場上正好有新鮮的白靈菇，趕緊買上一些回家，給家人炖上這道營養美味的蘑菇湯。白靈菇又叫翅鮑菇，光聽名字就知道有多美味。并且白靈菇還具有一定的醫藥價值，含有的生理活性物質及多種礦物質，具有調節人體生理平衡，增強人體免疫功能的作用，還有消積，鎮咳，消炎和預防婦科陰道腫瘤的功效。

白白胖胖的白靈菇

【食材準備】

蟹味菇，海鮮菇，口蘑，白靈菇，大蒜，鹽。

【烹饪方法】

1、蘑菇洗淨，在水裡泡15分鐘左右，撈出瀝幹水備用。

2、口蘑和白靈菇切片。大蒜切片。

3、鍋裡放一點點食用油。油熱後，放入大蒜片炒香，放入所有蘑菇，翻炒到蘑菇變軟，出湯。

4、把炒好的蘑菇轉入砂鍋，加入适量的水。

5、大火燒開，轉中小火炖30分鐘左右，加入适量鹽調味。喝的時候撒上一點蔥花。

溫馨小貼士：

這道湯很簡單，就是用各種喜歡的蘑菇一起炖。可以直接炖，但是最好像我一樣用點油和蒜，炒香蘑菇以後再炖，味道會更好。炖好的湯裡也可以加入少許肉片，讓營養更豐富。

• 為什麼說這道湯一年四季都可以喝呢？

首先，增強身體抗病能力。蘑菇湯中含有一些天然活性成分，人體吸收以後，能提高人體内淋巴細胞的活性，促進免疫細胞再生，維持人體免疫功能處于正常狀态，人體的抗病能力也随之提高。

另外，蘑菇含有天然的抗菌消炎成分，能清楚人體内的大腸杆菌等多種緻病菌，對腸炎和肺炎等高發疾病有一定的預防作用。

其次，蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

還有就是可以美容養顔、排毒通便。

• 蘑菇這麼好，孕婦和小朋友可以吃嗎？

答案是肯定的。蘑菇含有的蛋白質及多種維生素、礦物質成分，孕婦食用可以補充營養，富含粗纖維，還可以緩解孕期便秘。

蘑菇富含的多種營養成分易消化，小朋友食用可以促進身體生長發育，還能起到改善體質的作用。

• 蘑菇應該怎麼挑選呢？

1、看

看形狀，選擇形狀完整的，不能有畸形；看顔色，選擇顔色自然的，像口蘑這類白色的菌菇，如果顔色太白就有可能用了漂白劑。

2、上手

一般新鮮的蘑菇會比較幹爽，摸上去手感潤澤，絕對不會發粘。有些商販為了增加蘑菇的重量，會給蘑菇大量噴水或者泡水，如果用手捏會滴水或菌蓋碎掉，就說明含水太多了。

• 蘑菇應該怎麼存儲呢？

最好的存儲方法是放在陰涼的地方。不過還是建議不要放太長時間，現吃現買最好。

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