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陝西省商洛糊湯面

生活 更新时间:2025-02-22 13:30:08

提起糊湯面,外地人可能沒吃過,甚至都沒聽過,但在商洛,它不僅是一種美食,而且是一種回憶!

陝西省商洛糊湯面(商洛名吃)1

什麼是糊湯面?簡單來說就是玉米糊裡面放入面條,配上各種輔料蔬菜!

糊湯面具體做法:洋芋紅蘿蔔切塊,上油鍋中炒,翻炒時加入鹽,炒3分鐘後,加水,放入泡好的黃豆,待水燒開,加入糊湯,比我們平時喝的稀飯稀很多,加點堿面(利于洋芋豆子好熟,更有味道,)待糊湯熬制熟,洋芋豆子熟透了,煮面,(糊湯面需要的面少),在煮面前,架起另一隻鍋,将豆腐切成小細條,用油煎至金黃,再倒入黃豆芽、紅蘿蔔片一起翻炒,炒熟後,待面煮一開時倒入,同時下入青菜煮開即熟。

陝西省商洛糊湯面(商洛名吃)2

開吃前必須配上一碗油潑辣子 ,一碗炒青辣子 ,一碗蔥花或蒜苗,這才是糊湯面的靈魂!

陝西省商洛糊湯面(商洛名吃)3

糊湯面的由來:六十年代中期,商州多山地,土地貧瘠,收成仍極其有限。一年兩季子,一季玉米,一季小麥。小麥的産量極其低下,小麥面那時極其稀缺,一年到頭,隻有逢年過節的時候才能吃上一頓白面,平時隻能是早上的糊湯,下午的就把沒吃完的糊湯裡加入面條,就是所謂的糊湯面!

多年過去了,人們生活水平不斷提高,整天大魚大肉都不覺得稀奇了,但“糊湯面”卻成為“稀缺貨”,偶爾吃一頓糊湯面,那絕對比山珍海味都香!

如今,小吃攤也有這種“糊湯面”,每碗5元,好吃不貴,配上一塊鍋盔,絕對是絕配,往往吸引大批食客!

陝西省商洛糊湯面(商洛名吃)4

“今天吃的啥?”“糊湯面!”

糊湯面不僅成為商洛的美食,更多的是一種情懷!

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