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臭鳜魚的腌制方法

生活 更新时间:2025-01-29 08:35:16

臭鳜魚的腌制方法?處理鳜魚将鳜魚洗幹淨,剔除内髒,在魚身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放,今天小編就來說說關于臭鳜魚的腌制方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!

臭鳜魚的腌制方法(臭鳜魚是如何腌制的)1

臭鳜魚的腌制方法

處理鳜魚

将鳜魚洗幹淨,剔除内髒,在魚身上切成牡丹花刀,将肚皮朝上放。

炒鹽

熱鍋後倒入适當的鹽,加入适當花椒,文火炒制8-10分鐘,炒出淡淡的香味即可。

撒鹽腌制

用花椒鹽均勻擦在魚身上,能夠看出魚全身附白即可,然後用一塊青石頭壓在魚身上,在室溫25℃下腌制,冬天腌制6天。

判斷腌制好與否

将腌制好的魚看看魚鰓是否還是鮮紅,如果是發黑的則說明腌制過頭了,如果有壞掉的痕迹則不能吃。

注意事項:腌制臭鳜魚一定要用木桶,選擇粗鹽進行腌制,木桶利于通風,加速水的揮發作用。

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