兒子很喜歡吃超市買的梁嘉的臘八豆，多買了幾次以後發現味道越來越不如之前了，于是抖音搜索臘八豆的做法，傳統的發酵固然是很好，但是風險系數高，發酵不到位，或者發酵過頭，都容易導緻失敗，所以結合自身實際情況，做個最簡單版本的，一次成功的，已經做了三次，味道一樣，口感香辣，拌面拌飯，蒸排骨都很好吃，喜歡的可以嘗試下喲！

By 小精靈媽媽

用料

• 黃豆 220克
• 生姜 100克
• 小米椒 5個
• 蒜 10瓣
• 鹽 兩小勺
• 雞精 一小勺
• 生抽 四小勺
• 辣椒粉 兩小勺

做法步驟

1、黃豆洗淨加水浸泡一晚

2、忘記拍照了，泡發一晚上的黃豆，倒入電高壓鍋，加剛好沒過黃豆的清水，煮21分鐘

3、煮到可以一捏就碎的狀态，瀝幹水份，有時間的可以放外面吹半天時間，我這是風吹半天的熟黃豆

4、姜，蒜，小米椒切末

5、平底鍋燒熱，稍微多放點油，燒熱

6、油燒熱，小火，加入姜蒜辣椒末，炒香，大概翻炒3分鐘

7、加入豆子，翻炒，大概五分鐘，加入鹽，雞精，生抽，辣椒粉，不吃辣的可以不加辣椒粉，全程小火，翻炒15分鐘左右

8、這是十分鐘後的樣子

9、十五分鐘以後，美味出鍋了，香氣撲鼻，關火，徹底涼透以後，無水無油的玻璃瓶，裝瓶，放冰箱，半個月都不會壞，吃面吃飯來一勺，美味得不要不要的，喜歡吃豆子的一定不能錯過喲，趕緊動手做起來吧！

小貼士

趕時間的，不用風幹半天，直接瀝水放入鍋裡面，就是熬的時間稍微會長一點，大概半小時左右

黃豆的營養功效

1.減輕女性更年期綜合征症狀

大豆異黃酮是一種結構與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細胞衰老、使皮膚保持彈性、養顔、減少骨丢失，促進骨生成、降血脂等。

2.防止血管硬化

防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心髒，大豆中的卵磷脂還具有防止肝髒内積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3.讓頭腦聰明

在平時适量多吃黃豆，還能有效達到預防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質，它能有效的增加神經機能，從而促進其活力的功效。

4.降糖、降脂

大豆中含有一種抑制胰酶的物質，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。

6.美白護膚

能有效地改善皮膚衰老，同時還具有緩解更年期綜合症的功效。同時經過日本研究人員的實驗發現，在黃豆中所含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細胞中黑色素的合成。

7.預防癌症

具有預防癌症發生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是對于乳腺癌，其抑制的效果最為明顯。

8.降低血脂

黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進入腸道後可與膽固醇競争，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的“壞膽固醇”的同時，還不影響血液中的“好膽固醇”。

9.增強機體免疫功能

大豆含有豐富的蛋白質，含有多種人體必需的氨基酸，可以提高人體免疫力。

黃豆的飲食禁忌

黃豆性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者不宜多食。 不可生吃，有毒。食用了不完全熟的豆漿可能出現包括漲肚、拉肚子、嘔吐、發燒等不同程度的食物中毒中毒症狀。

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