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茄子肉餡餅做法步驟

生活更新时间:2025-01-28 10:16:52

茄子肉餡餅做法步驟?材料：中筋面粉250克、溫水150克、鹽4克、豬肉餡250克、小蔥一把、姜一個、生抽兩勺、雞精一勺、香油兩勺、黑胡椒粉一勺、長茄子四個，我來為大家講解一下關于茄子肉餡餅做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!

茄子肉餡餅做法步驟

材料：中筋面粉250克、溫水150克、鹽4克、豬肉餡250克、小蔥一把、姜一個、生抽兩勺、雞精一勺、香油兩勺、黑胡椒粉一勺、長茄子四個。

取面粉放入盆内。加入鹽、加入溫水。用筷子攪拌成團。

揉搓成面團，饧發30分鐘以上。

蔥切碎。姜剁碎。加入豬肉餡内，加鹽，生抽，黑胡椒粉，香油，分次加少量冷水。

一個方向攪拌均勻，直到肉餡上勁，靜置備用。

茄子洗淨去皮。切小丁。放入大碗内，加一勺鹽，攪拌均勻，靜置五分鐘左右。

茄丁會出水，用手将茄丁攥幹。放入豬肉餡内。攪拌均勻即可。

将面團放面闆上，加少量幹面粉，揉搓均勻，面團約403克左右。搓成長條。

分成七個大小一樣的面劑子，每個劑子約57克左右。

取一個面劑子，撒點幹面粉，擀皮。

放入餡料。像包包子一樣，收口。

翻面，收口朝下，用手輕輕搓圓摁平整，放面闆上就可以了。

電餅铛或平底鍋放少許花生油，放入餡餅。

一面成型後翻面煎另一面，煎至兩面金黃色即可。

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