五月，故鄉的槐花再次在記憶裡綻放……

童年的時候，每到五月，故鄉槐花如雪。家家戶戶、房前屋後的槐樹上都挂滿了一串串槐花，放眼望去，整個村莊一片白茫茫，家鄉頓時成了槐花的海洋，那沁人心脾的清香，随風蕩漾，彌漫了整個村莊。

從遠處看，每一棵槐樹都像一把撐開的大傘。滿樹的槐花，一嘟噜一嘟噜，挨挨擠擠的垂下來。走近了細看，隻見那一樹繁花有的剛打着朵，整個是青綠色的；有的含苞欲放，花瓣呈青白色；有的已經盛開了，那一朵朵細膩、潔白的花瓣仿佛是能工巧匠們用白玉雕刻而成的。

槐林五月漾瓊花，

郁郁芬芳醉萬家。

春水碧波飄落處，

浮香一路到天涯。

更重要的是，槐花不僅具有觀賞性，更是非常好的食材。

作為吃貨小分隊的一員，今天我們就來談談槐花。

功效與作用

1涼血止血

槐花富含維生素和多種礦物質，具有清熱解毒、涼血潤肺、降血壓、預防中風的功效。

2清肝瀉火

3抗菌抗炎

槐花不僅抗炎，對病毒和皮膚真菌同樣有抑制作用。

槐花的吃法大全

01蒸槐花飯

1、洗淨的槐花分幾次撒上面粉（最好是面粉與玉米粉按2：1的比例混合）。

2、攪拌均勻，使每粒槐花都能沾上面粉。

3、上鍋大火蒸20分鐘。

4、蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合後，趁熱澆在槐花裡拌勻。

5、開吃。

02槐花包子

1、槐花焯水過涼，擠幹水分。

2、肉丁加姜末、豆面醬、料酒、香油拌均，腌30分鐘。

3、将槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調成包子餡。

4、将發酵好的面團切劑、擀皮、包餡。

5、包好的包子蓋上濕布，室溫下二次饧發。

6、入鍋大火蒸制，上汽後繼續蒸12分鐘，關火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。

03槐花炒蛋

1、槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。

2、熱油。

3、倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。

4、出鍋盛盤。

04清炒槐花

1、炒鍋内加少量油燒熱。

2、倒入槐花快速煸炒。

3、加入适量鹽和醋，翻炒出鍋。

05涼拌槐花

1、槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝幹水份。

2、加适量鹽和橄榄油拌均即可。

06槐花雞蛋餅

1、槐花中加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。

2、不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型後翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦！

07槐花餃子

1、肉沫加鹽、耗油、水，順一個方向，攪打上勁兒。

2、槐花焯水過涼，擠幹水分，與肉餡拌勻。

3、包餃子、煮餃子。

4、開吃。

08槐花醬

1、洗淨的槐花在通風處控幹水分（一天左右）。

2、加白糖攪拌。

3、靜置一天。

4、檸檬1個，榨汁備用。

5、将槐花倒進鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒。

6、炒幹水份後，出鍋晾涼，密封後放冰箱保存。

7、可以當果脯，也可以沖茶熱飲。

09

槐花粥

1、糯米洗淨，放入砂鍋中，加水大火煮沸後改小火煮。

2、煮至米爛後，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。

10槐花茶

1、将洗淨的槐花晾幹。

2、密封收藏起來放在冰箱裡。

3、随時可以取出用開水沖泡，花香四溢。

保存小竅門

當季的槐花焯水後擠去多餘水份

放在冰箱裡冷凍保存

可以随吃随取

食用槐花的注意事項

食用禁忌

槐花雖然美味，但在食用時也有一些禁忌。

由于槐花比較甜，糖尿病人最好不要多吃。

粉蒸槐花不易消化，消化系統不好的人，尤其是中老年人不宜過量食用。

同時，過敏性體質的人也應謹慎食用槐花。

《時病論》說：“清腸之槐花，去寒之姜、桂，利濕之米仁……皆為犯胎之品，最易誤投，醫者不可不敬懼乎”。因此孕婦不宜。

注意事項

所有用于醫療的槐花均指黑槐，即所謂的笨槐，不是洋槐。洋槐不入中藥。故一方子均屬笨槐花。需特别注意！

槐花過敏有兩種情況

一是槐花的花粉過敏；二是槐花含有一種光敏物質，吃了後在太陽下暴露極易誘發日光性皮炎，會在眼睑、面部、頸部及手臂等部位出現紅腫、瘙癢，甚至出現水疱，一般在進食後5～20小時出現。

因此，提醒市民以往曾有過敏病史的盡量不要食用槐花或到有槐花的地方遊玩；食用後盡量避免日曬，以防止誘發日光性皮炎。

槐花竟然有這麼多功效，

大家還不趕緊吃起來！

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