北方人喜歡吃面食，燒餅一定是少不了的，燒餅是我們日常生活中每天都要吃到的一種食物，剛出鍋的燒餅，香酥的很，咬一口香噴噴的，特别好吃。。但凡走過油酥燒餅小吃攤，聞到那焦香的蔥油味，口水就會不争氣的醞釀，舌尖上的美味真的是不能自控,咬上一口就是一個字：爽，倍爽！

油酥燒餅以色澤金黃，薄層重疊，内外焦脆，香酥可口的特點，而深受人們所喜愛，今天就給大家分享一款油酥小燒餅的家常做法，跟着大磊做美食，一起來看看是怎麼制作的吧。

首先我們做一些油酥，油酥燒餅香味四溢可不是那麼簡單的呦，技巧是非常重要的，重點就在于油酥，這也是每一個油酥燒餅的靈魂所在呢。

炒鍋燒熱，倒入半勺食用油，油溫燒至四成熱時，倒入面粉100克，用勺子連續攪拌均勻，即可關火起鍋倒入碗中，油酥這樣就做好了，是不是很簡單呢？

準備一個面盆，倒入面粉300克，打入一個雞蛋，加入少許植物油，再加入适量開水，邊加水邊攪拌，先攪成面絮，再揉成面團，然後放在案闆上，撒上少許面粉。

繼續把面團反複揉勻揉光滑，然後按扁，擀成長方形的面皮，用勺子舀一些剛才做好的油酥，用刮闆攤平抹勻，從一邊慢慢的卷起來，再用刀切成4厘米長的段。

準備一個盤子，刷上一層植物油，把做好的面胚放在盤中，再把面胚上面刷上一層植物油，防止面胚裡面的水分流失。

把案闆上刷上一層食用油，先把面胚用手按扁，再用擀面杖把面胚擀平，從中間折起來，再從另一邊折疊成方形，用手輕輕按壓。

接着用擀面杖把前面擀平，擀成扇形，再從兩邊輕輕疊起來，把前面的向後折起來，然後疊成正方形的面胚，放在一邊備用,把剩餘的面胚全部按這個方法做好，哈哈，我們離成功又進了一步！

再準備一個大盤子，撒上适量白芝麻，把做好的面胚依次放在盤中，粘上芝麻備用。

然後把沾滿芝麻的面胚擀成長方形，全部擀好以後，疊在一起備用。

電餅铛燒熱，倒入食用油，油可以多放一些，這個餅是半煎半炸的，這樣做出來會更加酥脆哦。

油溫至三成熱時，下入擀好的面胚，蓋上蓋子，煎三分鐘左右，掀開鍋蓋，看到面餅鼓泡，表皮呈微黃色時，翻過來煎另一面。

繼續煎一分鐘左右，等面餅兩面都煎至金黃酥脆時，即可取出放在案闆上，把面餅從中間切開，放在盤中，接着把剩餘的面胚都依次煎好，就可以上桌食用喽。

好了，這道焦香酥脆的油酥芝麻餅就做好了,這款油酥燒餅，層層分明，軟韌有度，香酥無比。你也可以再加些五香，或椒鹽，調出更多的口味，甚至也可做成甜的，一切随你心意。

下面就一起來看下成品圖吧，色澤金黃，是不是看着就很有食欲呀,即使家裡沒有下飯菜，一頓輕輕松松吃5個小餅！

自從學會在家做油酥燒餅後，我家三天兩頭做一回，把這道燒餅當成主食，也是不錯的選擇！我是第一名廚的張大磊，關注我，每天輕松學做菜，我們下期再見！

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