#頭條創作挑戰賽#最近一位視頻美食博主的一句“我一勺三花淡奶，白不”火出圈，原本需要很久才能熬出奶白色的濃湯，這位美食博主隻需要清水 三花淡奶，一鍋濃白高湯就做好了。

更為有意思的是，很多食客喝着熬煮了七八個小時的奶白羊湯，竟然說不好喝。而喝着“一勺三花淡奶”勾兌的奶白湯，卻大呼：嗯好喝，好喝！

每年初秋的時候，我也會經常去飯店喝上一碗奶白羊湯，再來倆燒餅，營養又滋補（現在我也不确定，我當初究竟喝的是熬了幾個小時的羊湯，還是三花淡奶 清水的羊湯）。

今年剛要再去的時候，就看到了這位美食博主“我一勺三花淡奶”的視頻，我決定不再去了。于是，請教了一下在酒店做廚師的堂哥，他告訴我一個熬出濃白色羊湯的好方法，不用三花淡奶，沒有黑科技，在家照樣也能做出奶白湯，初秋滋補最合适了，好喝不上火。

這個方法一點兒也不難，和平時炖湯沒有太大區别，隻是有的地方要稍微調整一下。用這個方法熬出的濃湯，白如牛奶，不腥不膻，極為鮮美！跟我一起來試試吧！

——【羊蠍子奶白滋補湯】——

【食材】：羊蠍子800克，生姜1塊，大蔥适量，胡蘿蔔一個，水果玉米1個，食用油少許，鹽适量，胡椒粉适量

【制作步驟】：

步驟一：準備好需要的食材，開始制作吧。首先将羊蠍子清洗幹淨，浸泡2小時，中間換兩次水，這樣可以去除一部分腥氣味。

步驟二：鍋中放入清水，羊蠍子冷水下鍋，加入大蔥段和幾片生姜。

步驟三：放在火上，開大火煮開後，再轉小火煮3分鐘。

步驟四：焯燙好的羊蠍子鍋内有很多的血污和雜質，撈出羊蠍子待用，剩下的水倒掉不要了。

步驟五：将鍋重新刷洗幹淨，倒入少量食用油。如果你買的羊蠍子比較肥，可以不用加油，直接放入羊蠍子。

步驟六：小火煎一煎，稍微翻炒幾下就可以了，這一步是做出奶白湯的關鍵之一，可别省略了。

步驟七：煎好之後，開大火，迅速倒入開水，記住一定是開水！水量要沒過羊蠍子。

油和水本身是不容易融合在一起的，但肉類在烹煮的過程中，蛋白質和磷脂合成了乳化劑，結合在一起就形成了不透明的脂肪粒，也就成了奶白色的濃湯。這個原理和我們常用的護手霜之類是一樣的。

步驟八：放入蔥段和姜片，開大火，一定是大火！這也是做出奶白湯的關鍵之一。蓋上蓋子，兩邊的鍋耳處向下輕推，将蓋子蓋緊，這樣鍋内就形成了一個微壓的環境。開鍋後炖煮10分鐘。

步驟九：炖羊蠍子期間，我們再準備點食材，水果玉米切小塊，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。我還準備了一點豆腐，這種豆腐非常吸汁，炖好之後豆腐吸飽了湯汁，非常美味。

步驟十：10分鐘後就是一鍋奶白色濃湯了，你看，湯色白如牛奶，聞一聞沒有腥氣味，非常香，不用三花淡奶沒有黑科技，我們也照樣做出奶白色濃湯。蓋上蓋子，改小火繼續炖煮40分鐘。

步驟十一：時間到了，打開鍋蓋放入水果玉米和胡蘿蔔塊，蓋蓋子繼續炖煮10分鐘。

步驟十二：好了，此時的羊蠍子已經軟嫩脫骨，玉米和胡蘿蔔香軟入味，用鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻就可以上桌了。

這一鍋奶白濃湯，沒有一絲腥味，非常鮮美。沒有黑科技、不用三花淡奶，我們也能做出如此奶白的羊湯。吃完肉，還可以直接在鍋裡涮點菜，想吃啥就放啥，一大鍋足夠一家五口吃得飽飽的。

每一個吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關注：@松鼠小廚。每天教您一道家常美食做法，用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵！

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