牛骨髓和黑芝麻均有補髓增智、益氣攝血、調理脾胃的功效。黑米、黑豆、黑芝麻(三黑粉)等食材對骨密度不足的嬰幼兒非常有益。同時黑色的食材因花青素含量較高,具有抗氧化、抗自由基、抗過敏的功效,對于過敏體質非常有益。
材料:
牛骨髓150克,粳米正常煮粥量,黑木耳2~4朵,綠葉菜、熟黑芝麻、紅糖或鹽少許。
做法:
1、将牛骨髓切碎,放入炒鍋小火煸出油。
2、取小碗放入适量清水,把牛骨髓油倒入,待其凝固後挖出。翻面刮去雜質。
3、用涼水将黑木耳發好洗淨,切碎;綠葉菜清洗幹淨,切碎;
4、熟黑芝麻用擀面杖壓碎。
5、砂鍋内放入粳米和清水熬煮成粥,加入牛骨髓油、紅糖或鹽(根據個人口味調整);煮開後撒入黑木耳、綠葉菜和黑芝麻,稍煮,攪勻後關火。
吃法:溫後即可食用。可作為日常主食給寶寶吃,建議每周食用2~3次。
熬粥小技巧:浸泡:先将米用冷水浸泡0.5~1小時。這樣做的好處一方面省時省火,另一方面米粒漲開以後滋味才能進去。
羹匙:煮粥時在鍋内放幾個瓷質羹匙,這樣粥不容易糊。
火候:先用大火煮開,然後轉小火煮爛。這點很重要,粥的香味由此而出。
攪動:攪動的時候順着一個方向轉,這樣做是為了讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋時攪拌幾下,蓋上鍋蓋熬20分鐘左右的時候開始不停地攪動,持續10分鐘,到粥黏稠為止。
點油:改小火後10分鐘點少許色拉油,粥會特别鮮美。
米、料分開煮:這樣煮不串味,特别是輔食為肉類和海鮮的時候,更應該這樣。
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