進入4月，香椿、榆錢等受到市民歡迎。不過有醫生提醒，香椿、榆錢雖然富含營養，但并不适合所有人吃，食用時也需适量。另外此時是一年野菜旺盛生長的時節，不少市民熱衷挖野菜，專業人士提醒，不要随便采摘路邊的野菜。

香椿榆錢賣得火

“香椿2元一兩，便宜賣了！”4月6日中午，在東城區美術館後街一家菜市場内，很多攤位上都售賣香椿，商販的叫賣聲不絕于耳。在各種綠葉菜中，一捆捆深褐色的香椿碼放整齊，鮮嫩濕潤，十分惹眼。“這是海南産的香椿，天熱不易儲存，用水泡着香椿根是為了保鮮。這兩天香椿賣得不錯，每天都能賣完。”在西城區安德路一家菜市場内，香椿剛上貨半天，就隻剩下半筐。“每天都有人來問香椿還有沒有。”商販說。

記者走訪發現，目前香椿的價格在2元一兩至2.5元一兩不等，與幾元錢一斤的日常蔬菜相比，貴了不少。“以前我家門口有棵香椿樹，每年春天都要嘗一回鮮兒，後來搬家了，這個習慣也沒改變，我就喜歡香椿那種特殊的香味。”市民楊先生說。

在通州區張家灣鎮農貿市場，有商販售賣榆錢。一大叢圓圓的綠色“銅錢”堆放在攤位上供人挑選，10元一斤，還可以砍價。“每年就賣這一回，蒸着吃、涼拌、做餡兒都好吃。”商販努力推銷着，不少顧客都被吸引過來開始挑選。

楊樹花美食做法多

除了香椿、榆錢等市面上常見的春季嘗鮮菜，楊樹花也被人們用來“做菜”。“小時候吃的東西少，就從路邊上撿楊樹花，回來拌上肉餡兒能包一頓餃子。”市民李女士分享說，“用水充分浸泡，高溫煮熟以後口感特别肉頭兒，吃完沒有任何不适的感覺。”用楊樹花入餡兒的不止李女士一人，記者在網上搜索後發現，蒸煮、辣炒……以楊樹花為原料的美食做法層出不窮。

■提醒

春菜雖好吃但要适量

“香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素、黃酮類物質及多種礦物質，具有抗氧化、抗血栓、提高免疫力的一些功效；榆錢則可以保護胃黏膜，是春季嘗鮮、豐富餐桌的好選擇。”中國醫學科學院腫瘤醫院營養科副主任、中國營養學會注冊營養師劉金英說，“但也提醒大家，香椿中含有大量的亞硝酸鹽，在食用前一定要用沸水焯一下，吃的時候也要适量，患有過敏性疾病、糖尿病、高血壓的人群更要少吃。”

劉金英介紹，楊樹花、蒲公英、桃花瓣都是藥食同源的植物，是可以食用的，但其性味偏寒，适合有炎症、食火、便秘的人吃，脾胃虛寒的人不宜多吃。

（原标題：春季嘗鮮正當時 食用野菜須謹慎）

來源：北京晚報 記者 張雪 實習生周昕 文并攝

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