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做廣東靓湯技巧

生活更新时间:2024-08-17 02:13:55

做廣東靓湯技巧?炖湯食材的選用技巧，廣東人炖湯的食材講究七分肉三分骨，通常是把瘦肉和骨頭按7：3的比例搭配下鍋，瘦肉的主要作用是增加湯汁的肉鮮味，而骨頭則可以增加湯汁的骨香味，我來為大家科普一下關于做廣東靓湯技巧?以下内容希望對你有幫助!

做廣東靓湯技巧

炖湯食材的選用技巧，廣東人炖湯的食材講究七分肉三分骨，通常是把瘦肉和骨頭按7：3的比例搭配下鍋，瘦肉的主要作用是增加湯汁的肉鮮味，而骨頭則可以增加湯汁的骨香味。

炖湯食材的氽水技巧，完美的廣東炖湯要經過兩次氽水，隻有這樣，才能保證炖好的湯香味濃郁且湯汁清澈。

食材入湯的技巧，把經過兩次氽水的食材放在炖盅裡以後，不要着急加水。另起一鍋，添加清水和調味料一起燒滾，然後再倒入炖盅裡開始炖制。

調味料的使用技巧，廣東人以前炖湯不喜歡加太多的調味料，通常是隻加生姜片和鹽來調味。但是，現在食材的品質和鮮香味大大的不如從前了，所以現在的廣東人炖湯就增加了冰糖和陳皮。

隔水蒸炖是廣東炖湯常用的方法，食材在隔水蒸炖之前一定充分的密封好，而且要用玉扣紙來密封，因為這種紙的密封效果非常好。

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