“每逢佳節胖三斤”，春節期間，在家裡吃各種大魚大肉膩歪的很，所以我給大家分享一道菠菜丸子湯，清淡、清爽、無油，制作過程中除了加适量的鹽之外，不添調料。年後不想吃油膩的東西時候都會自己動手做這個湯。春天是吃菠菜的好時節，菠菜幾乎一年四季都能吃到，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。而豆腐和雞胸肉都富含蛋白質，屬于吃不胖的食物，配合菠菜一起食用，相當符合營養原則，對多數人适用。這款菠菜丸子湯有葷有素、營養豐富但熱量低、味道好，減肥期間的親們也可以大快朵頤哦。
【材料】：雞胸肉 1塊、老豆腐 1塊、菠菜 1小把、蔥姜 适量、花椒 1小把、鹽 1茶匙、料酒 半湯匙、澱粉 2茶匙
【做法】：1、先把蔥白、姜絲和花椒放在小碗裡，放入小半碗熱水浸泡到水變涼後撈起蔥姜花椒丢掉不要，留着水備用；
2、把雞胸肉用料理機絞成肉末；
3、豆腐用叉子壓成豆腐泥，也可以直接用手抓碎；
4、把雞肉和豆腐混合在一起，倒入料酒，放入0.5茶匙鹽，放入澱粉，倒入剛才浸泡的花椒水；
5、順時針攪拌2分鐘，直到餡料充分的融合在一起變稠；
6、菠菜洗幹淨，切去根部後把菠菜切成段備用；
7、鍋内先倒入适量的水，然後開中小火煮，拿起一點肉餡用戶口擠出成丸子，用湯匙把丸子挖出；
8、鍋内放水，開中小火，趁着水涼将肉餡用小勺做成丸子，放入鍋中，用手勺推鍋邊的水讓丸子動一動别粘鍋底，放丸子的時候水不要燒開，以免把丸子煮散；
9、等水差不多開了，丸子浮起後轉中大火，放入菠菜；
10、等全部菠菜變軟熟了後，可以嘗嘗鹹淡，适當添加鹽，出鍋前加入雞精調味。
清淡美味的菠菜丸子湯就誕生啦~
【小提示】：
1、丸子的做法大家可以做各種肉類的自行決定，的口味及菜的種類都是可以調整的。
2、丸子在鍋内翻滾可以撇去浮沫。
3、關于湯裡的菠菜，我建議旁邊另燒一鍋開水，将菠菜燙一下之後再移到丸子湯裡，因為這樣可以焯去菠菜的葉酸。如果嫌麻煩，可以直接把菠菜下入丸子湯中，變軟就可以出鍋了；
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