在吃這件事上，一向都要秉承遇到困難要解決困難，沒有困難要創造困難，為了追求極緻的美味，一切都是值得的，所以雖然不像飯店有碳烤爐，但是既然我今天想吃烤魚，我就一定要烤魚！并且味道絕不能輸。

所以今天，我們就用烤箱做一道烤魚，為了制作方便不要選太大的魚，所以選了一條2斤的鯉魚，為了讓它魚生無憾，一定要認真處理，接下來我們開始操作。

1.因為魚背比較厚，所以要先從魚背下刀，這樣既方便入味又好熟，擺盤也好看。

清洗以後先腌制，撒上食鹽，塗抹均勻後倒入一點料酒，然後擠出小蔥和生姜的汁水均勻塗抹在魚的身上，放在一邊腌制10分鐘，腌制是為了去除鯉魚的腥味。

接着再準備一些小芹菜，切成段，蓮藕和黃瓜切成條，再準備一把黃豆芽， 蔬菜可以根據個人喜好準備。

然後開始準備料頭，需要生姜片、大蒜粒、大蔥段、花椒、麻椒、幹辣椒、豆瓣醬、火鍋底料和香辣醬，再切一點青線椒和小米椒等會兒用來激油，食材準備完畢就可以開始烤魚了。

2.先把腌制鯉魚用的蔥姜挑出來，把魚放入托盤中刷上一層植物油，放入烤箱用220度的溫度烤10分鐘。

烤魚的時間，我們準備一些燒烤醬，小碗中倒入生抽，蒸魚豉油和蚝油，然後攪拌均勻。

3.10分鐘後取出烤魚，在魚身上刷上我們剛剛準備的燒烤醬，刷均勻以後再次把魚放入烤箱，同樣用220°烤10分鐘，這次隻用上加熱模式即可，這一步是為了讓烤魚入味表皮烤成金黃。

4.10分鐘後再去取出烤魚，這次就可以撒上孜然粉和辣椒粉了，撒完以後隻需再放入烤箱3分鐘即可。

5.然後開始炒配菜，起鍋燒油油溫不要太高，倒入剛才準備好的小料開小火慢慢炒，炒出豆瓣醬的紅油炒出火鍋底料的香味後，放入蓮藕開中火繼續炒。

由于食材的生熟時間不一樣，在炒的過程中 按照時間的先後順序放入黃豆芽、 芹菜、 黃瓜條把這些配菜炒至五成熟，然後加入一點清水。

加水後我們再調一下味，加入雞精、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，鹹度不夠就再加一點食鹽，開中火把水煮開以後再煮兩分鐘就可以了。

6.我們把所有的配菜撈出來，平鋪在烤盤中然後把烤好的鯉魚放在配菜上面，最後，我們要激油，把油燒制7成熟後，放入倒入青紅椒圈聞到辣味以後起鍋，快速的撒上白芝麻和幹辣椒，然後澆在魚身上。

如果覺得麻味不夠，可以再淋一點麻椒油，最後再淋上一點木姜油，木姜油的氣味和我們這邊的荊芥差不多能夠散發芳香。

阿飛有話說：

1.鯉魚的背部比較厚，一定要從背部下刀，這樣才比較好熟也更容易入味。

2.所用到的配菜沒有什麼特别的要求，可以根據自己的口味來添加。

3.放入孜然粉和辣椒粉以後，不要烤的太久，避免烤糊。

想吃什麼就吃什麼才是快樂人生，沒有碳烤爐我們就用烤箱，沒有烤箱我們就用打火機（并不），總之做出美味一切都是值得的，這個烤箱烤魚你喜歡嗎？

感謝大家的觀看，我是阿飛，我們下期見。

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