鐵闆鱿魚、章魚小丸子、醬爆海兔……這些都是非常受吃貨歡迎的美味，而做成這些美味的食材，鱿魚、章魚、烏賊的外形十分相似，都長着大眼睛、長長的觸手，讓人傻傻分不清楚。據水産專家介紹，其實它們都是貝類，想分清品種可看腕足的數目。
章魚、墨魚其實不是魚
“八蛸在休漁期是斷貨的，等到秋季開海就能吃上了。”玉華市場海鮮銷售商郝增在告訴記者，他賣海鮮多年，章魚在大連本地海域還是比較多見的，大連人愛叫章魚為八蛸，但這種野生小海鮮産量逐漸減少，價格蹭蹭漲，大個頭的八蛸能賣到40~50元/斤。大連本地産的烏賊、鱿魚近年來幾乎見不到，偶爾漁船能帶回來一兩個，目前市場上見到的幾乎都是遠洋捕撈的，可速凍保存，一年四季都有銷售。“八蛸分長短腿，長腿八蛸适合生吃、蘸醬或炒韭菜，短腿的八蛸蘸醬或炒着吃很鮮。”郝增在說，個人喜好不同，有人愛吃長腿八蛸的腿，很有嚼頭，也有人喜歡短腿八蛸，一口一個吃起來很爽快。“章魚、墨魚其實不是魚，都屬于貝類。”
大連市水産研究所研究員趙靜告訴記者，章魚、鱿魚、烏賊都屬于頭足綱，軟體動物門（俗稱貝類），和我們通常吃的扇貝、蚬子、海螺等是同一類的，它們是近親。通常蚬子、扇貝的殼是能直觀看到的，而章魚等軟體動物的殼是長在身體裡的，叫做骨闆，有藥用價值。
看“爪子”數來分清
章魚、鱿魚、烏賊如何區分？趙靜表示，章魚也叫八帶、八蛸，烏賊也叫墨魚，而鱿魚屬于槍烏賊科，區分它們最簡單的辦法是看腕足的數目，鱿魚和烏賊是十腕目，也就是十個腕足，仔細看十個腕足中有八個腕足等長，有兩個爪子特别長，像觸須一樣，遠遠長于八個腕足，是用來生殖交配用的。
章魚是八腕目，八個腕足全部等長。“十腕目身體細長，身體末端兩側有兩個耳朵狀的突起結構，像烏賊和鱿魚的身體末端就有兩個耳朵一樣的東西，八腕目的身體是卵圓形或球形的。”趙靜介紹。
大緻來說，就是十腕目身體細長，十個腕足中有兩個特别長，章魚這種八腕目的有八個爪子，都長了個圓圓的“頭”。
這些軟體動物在遇到危險情況時，會“斷腕”自保，我們有時會發現腕足并不是絕對的一樣長，有的稍短，那就是“斷腕”之後還未長好的新腕足。章魚是三者中身體最柔軟的，鱿魚長有軟骨，烏賊的身體裡甚至長有硬骨。 半島晨報、海力網記者肖崟崟
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