醜魚炖豆腐的做法?新鮮的鮟鱇魚、鹵水豆腐、蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、黃豆醬 ,現在小編就來說說關于醜魚炖豆腐的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
新鮮的鮟鱇魚、鹵水豆腐、蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角、黃豆醬。
新鮮的鮟鱇魚去除内髒和鰓(留下魚鳔和魚肝),清洗幹淨;
剁成大塊,入開水中焯一下,去除表面粘液和腥氣,變色後撈出,瀝幹水分;
鹵水豆腐切大塊,入加了鹽的熱水中焯一下,去除豆腥味,撈出瀝幹;
起油鍋,小火爆香蔥姜蒜、幹紅辣椒、八角,然後下入黃豆醬炒香;
下入焯好的魚塊微煎,烹入料酒和生抽;
下入足夠的熱水,大火燒開;
加入焯好的豆腐,轉小火慢炖;
湯汁收過半,加鹽調味,繼續小火慢炖;
湯汁收到自己喜歡的程度,撒蔥花出鍋。
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