食品的酸堿性

食品的酸堿性與其本身的PH值無關(味道是酸的食品不一定是酸性食品)，主要是食品經過消化、吸收、代謝後，最後在人體内變成酸性或堿性的物質來界定。産生酸性物質的稱為酸性食品，如動物的内髒、肌肉、植物種子(五谷類)。産生堿性物質的稱為堿性食品，如蔬菜瓜豆類，茶類等。

蜂蜜的酸堿性

現代人對健康的追求越來越高，看到這篇文章的人大約都知道，堿性食物是健康食品，而酸性食物過多的攝取會導緻酸性體質，而有些人認為酸性體質是導緻很多疾病的原因，雖然這種說法有很大的争論，但是已經廣泛的進行了傳播。這種争論先抛在一邊，今天說一下蜂蜜的酸堿度，或者說蜂蜜是酸性食品還是堿性食品，供大家參考學習：

1、蜂蜜在人體中燃燒之後産生的殘渣，通過檢驗得出結論，蜂蜜其實是一種堿性食品，大家不能被它口感中的酸味模糊了視線。

2、蜂蜜說具體一些應該自是一種潛堿性的天然食品，它的堿性功效對人體的胃部有特别的作用，人們食用之後，它就可以使人體的胃酸分泌量減少，使人們的胃部得到保護。而這各中和酸性的功能正是堿性食品所特有的。

3、蜂蜜的成分中百分之四十以上都是天然果糖，另外維生素與酶類的含量也很高，這些物質可以促進人體肝細胞的再生，增加肝髒的排毒能力。同時蜂蜜的營養成分也可以直接被人體吸收，根本不需要經過血液，這種特性也是它作為堿性食品的特性之一。 需要說明的是，蜂蜜雖然是酸性的，但是蜂蜜是堿性食物。食物的酸堿性不是由食物本身的PH值來決定的。

酸性食物是指經過人體内氧化、分解後形成具有使血液呈酸性反應的帶陰離子的硫酸、鹽酸、磷酸等酸根的食物；

堿性食物是指在人體内經過氧化、分解後就成為水和二氧化碳排出體外，而所含的金屬元素如鈉、鉀、鈣、鎂、鋅、鐵等，在人體内形成了使血液呈堿性反應的帶陽離子的堿性氧化物的食物。

蜂蜜中含有多量的堿性無機鹽類，故屬于堿性食品，可以中和體内酸性代謝産物，使體液堿化，從而起到調整機體酸堿平衡、調節新陳代謝的作用，蜂蜜被人體被消化後，成為二氧化碳和水，所以，蜂蜜屬于堿性食物。

飲食中應當增加的堿性食物

1、蔬菜類：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，亦可煮成菜湯，芽菜是最好的體内清潔劑，且含有豐富的維他命及礦物質；

2、所有豆類中，大豆是堿性最高的，也是治療過度酸性體質時，極佳的選擇；

3、牛奶必須是提去奶油的酸奶；

4、天然蜂蜜，大多數堅果類如南瓜子、葵瓜子、杏仁、腰果、芝麻、核桃等；

5、水果及鮮果汁 。

溫馨提示：蜂蜜是很好的保健食品，久食蜂蜜能提高人體的免疫力，抵禦疾病的侵襲，還有促進長壽的作用，是最理想的天然保健食品。

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