在我們生活中，轉基因引發的争議無處不在。

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的确挺讓人焦心的！那麼，轉基因食品真的那麼可怕嗎？今天維他狗就帶大家走近轉基因，先弄明白它是啥，再怕也不遲。

接下來你将看到：

1. 什麼是轉基因？

2. 雜交和轉基因的區别？

3. 哪些食品是轉基因？

4. 轉基因食品安全嗎？

5. 美國人吃轉基因食品嗎？

6. 如何看待轉基因食品？

轉基因是一種現代基因工程技術，能将人們期望的目标基因，經人工分離和遺傳修飾，重新導入到生物體的基因組中，從而改善生物原有的性狀或賦予它新的優良性狀。

簡單的說，轉基因就是指有目地的把一個物種的一段或者幾段基因，移到另外一個物種中，變成一個新的物種。

轉入的基因還可以發揮它原有的作用，使得到的新物種有預期的功效。

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這裡狗狗舉個例子：農民伯伯在種植大豆時，為了控制雜草，需要噴灑除草劑（草甘膦）。

但是，除草劑一般都是殺敵一千，自損八百，因為大豆本身也是一種草嘛~雜草被除幹淨了，大豆也所剩無幾。

這該怎麼辦呢？20世紀80年代，科學家們從矮牽牛中獲得了一種特殊的基因：不怕除草劑

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科學家把這種基因轉入大豆基因中，進而培育出同樣“耐撕”的轉基因大豆品種，那麼，在大田中施用除草劑時，不會把大豆殺死。

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所以，通過人為改變某種生物的基因組，來為人所用，得到的食物，就是轉基因食品，所運用的技術就是轉基因技術。

為了方便大家理解，狗狗制作了一張圖。

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所以這也解釋了，為什麼我們要研究轉基因食品：抗除草劑、抗蟲、抗病等。

轉基因食品可以降低生産成本，提高産量，具有極大的經濟效益。

也就是說，從經濟層面來說，轉基因技術能讓消費者們買到價格更低、營養更高的産品。

我看這一點和雜交水稻很像啊！那麼雜交是不是轉基因呢？

它們有點類似，從本質上都是對作物進行基因改良，有着一脈相承的關系。但二者還是有很多區别的，下面我就來詳細說說。

學會了這一點，你之前生物不及格的黑曆史終于可以退出舞台了！

1. 雜交：同一物種；轉基因：可跨物種

雜交技術隻能同物種之間進行基因轉移，而轉基因技術可以實現跨物種間的基因轉移。

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拿雜交水稻來說，比如有一個穗子很大，籽粒很小，但是另外一個品種籽粒很大；一個籽粒很多，一個籽粒很大，交合在一起後的雜種（我不是在罵人），它又多又大，這就是雜交的優勢。

話說，一般混血兒，不都長得挺好看的嗎？天王嫂昆淩、Angelababy、黃秋生（好像哪裡不對勁）……

2. 雜交：轉移整個基因組；轉基因：可以精準到個别基因的轉移。

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傳統的雜交和選擇技術一般是在生物體個體水平上進行的，操作對象是整個基因組，所轉移的是大量的基因，不可能準确地對某個基因進行操作、修飾和選擇，對後代性狀表現的預測性較差。

而轉基因技術所操作和轉移的一般是經過明确定義的基因，功能清楚，如抗蟲、抗旱等，後代的表現可準确預期。

3. 雜交與轉基因相比，前者實驗相對簡單一些，後者的實驗要求較高，更精确。

鑒于這裡比較複雜，就不贅述了

1. 國際市場上的轉基因食品

截至目前，全球被批準商業化種植或食用的轉基因産品共 24 種，狗狗來列舉一些：

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2. 我國有哪些轉基因食品？

在我國批準的轉基因食品，也都是經過國家嚴格把控的。

我國轉基因食品有以下幾種情況：

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注①：甜菜是用來制作糖的原料

注②：被淘汰的轉基因作物并不是因為安全問題被淘汰，而是從經濟層面來說，被市場淘汰了。

綜上所述，按照原料來分類，嚴格意義上，我國的轉基因食品隻有這五種：番木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜以及它們的加工制品。

而真正市面上常見的轉基因食品主要為食用油。

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可我看到很多食用油都标榜自己是非轉基因，這是真的嗎？

如果是正規的大品牌，是可信的，因為國家對轉基因的管控非常嚴格，商家不敢亂标的。

這也進一步說明，我們在市面上，基本上買不到轉基因大豆、玉米，買到的更多的是它們的加工制品？

是的呢——那種亂七八糟的判定方法：圓滾滾的大豆是轉基因，橢圓的不是，雜色的玉米是轉基因，黃色的不是，都不靠譜！

它們統統不是轉基因，除此之外，什麼聖女果、紫薯都不是轉基因食品哦！

那如何知道我買的食品是不是轉基因呢？

包裝上會标注。目前我國是按照目錄強制進行标識，凡是列入目錄的産品，隻要含有轉基因成分或者由轉基因作物加工而成，就必須标識。（以下為目錄産品）

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注①豆粕：提取豆油後剩下的渣，主要用來做飼料、魚餌

這也就意味着轉基因甜菜和番木瓜及對應的制品，不用标注。

其餘的可以從包裝中的配料表上看。國家規定，隻要制品中有轉基因成分，配料表中必須寫明。

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所以，大家不妨翻看下家裡的零食、食用油等等，看看有沒有轉基因的成分。下次去超市買這些的時候，也可以留意一下。

1. 不能絕對地說安全or不安全

不能籠統地說轉基因都是安全的，或者都是不安全的。因為不同轉基因生物插入的基因不同，需要逐個研究判定其安全性。

但是大家請放心，目前已經在國際市場上獲得認可的轉基因食品，是通過了安全性評估的，不會對人類健康産生威脅。

嗯，沒錯，現在全世界都在吃，而且無可避免地吃轉基因食品。

你說通過了安全性評估就真的安全了？我咋那麼不信呢？

别着急，接下來就說說判定方法

2. 國際上判斷轉基因安全與否的方法

國際食品法典委員會制定了一系列轉基因安全評價指南，是全球所公認的較權威的判定方法，如下：

(a)直接健康影響（毒性）；

(b)引起過敏反應的可能性（緻敏性）；

(c)被認為有營養特性或毒性的特定組成部分；

(d)插入基因的穩定性；

(e)與基因改良有關的營養影響；

(f)可由基因插入産生的任何非預期影響。

之前有一名狗粉問我，我一個朋友在美國呆了10年，說他們是不吃轉基因的，轉基因食品僅用來喂牲畜。

才不是呢！美國的轉基因食物售賣時，采取的是自願标識，也就是說，他很可能自己吃了轉基因食物，卻不知道而已。

而且，目前美國已經批準了20種轉基因作物的産業化。美國種植的90%玉米、95%大豆、99%甜菜都是轉基因品種，除了出口之外，其餘都用于本國消費。

美國市場上75%以上的加工食品都含有轉基因成分。可以說美國是吃轉基因食品最多，時間最長的國家。

除此之外，美國人還率先吃起了轉基因動物，美國食品及藥品監督管理局（FDA）于 2015 年批準了轉基因動物性食品的商業化運用。

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美國也是世界上第一個批準轉基因動物食品商業化運用的國家。

1. 研究必須有後續價值，且需要被市場認可

狗狗認為，一般研究人員去做轉基因産品，它是需要有後續的價值（主要是抗蟲害、抗病毒感染、耐受某些除草劑），并且這個後續的價值是要有人認可的，否則賣給誰？

如果這個東西做成轉基因它沒有價值，沒有必要研究它。

以紫薯為例，它做成轉基因有什麼價值？

增加它的營養成分？（目前基本沒有這方面研究開展）

還是耐儲藏？耐運輸？（本身就很好儲存及運輸）

或者是不發芽？（那是不可能啊）

所以狗狗覺得研究這個的可能性就很低了。

再比如說全世界最大的生物公司孟山都（轉基因行業的“矽谷”），他們研究大豆、棉花、玉米這些轉基因，是因為它們的利用價值太大了，消耗量大，可以養活很多人，是人們日常中不可或缺的，所以才會大力研究。

大家平時聽到一些謠言，說xx是轉基因食品，可以從這個角度去思考判斷。

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2. 正确看待轉基因食品

大家覺得轉基因不安全，大部分是擔心吃了後，人體中某些東西會不會有所改變。

其實吃進去的蛋白質和我們傳統食用的蛋白質一樣，是會被分解成氨基酸消化吸收的。

它才沒那個閑工夫去改變你的身體！

而生物中說的有危害性的轉基因，是它控制了某些基因表達。例如老鼠身上長出人耳朵（這裡還是不要配圖了，你會害怕的），是借助了老鼠的肉體表達了人耳朵的那個基因。

一般轉基因食品是不會讓基因在人體得到表達，換句話說，你吃了轉基因食品不會變成轉基因人，科學家們在研究的時候，會去控制這些。

随着分子生物學技術的發展，世界範圍内有關轉基因食品的讨論無論從健康、經濟、心理還是環保角度都引起廣泛的争論，人類社會對于這一議題仍然缺乏共識，這種争論很可能會随着生物技術的發展而繼續下去。

所以，狗狗今天不站隊，隻是給大家科普一下轉基因食品的基礎知識。現在支持轉基因和反對轉基因的呼聲不相上下，我們需要學習，知道真實的情況，才不會對未來充滿恐懼。

總結：

1. 什麼是轉基因？

轉基因就是指有目地的把一個物種的一段或者幾段基因，移到另外一個物種中，變成一個新的物種。

2. 雜交和轉基因的區别？

①雜交：同一物種；轉基因：可跨物種。

②雜交：轉移整個基因組；轉基因：可以精準到個别基因的轉移。

③雜交與轉基因相比，前者實驗相對簡單一些，後者的實驗要求較高，更精确。

3. 有哪些轉基因食品？

①嚴格意義上，我國的轉基因食品隻有這五種：番木瓜、大豆、玉米、油菜、甜菜以及它們的加工制品。

而真正市面上常見的轉基因食品主要為食用油。

②如何判斷你買的食品是不是轉基因？可以從包裝上來判斷，以下為目錄産品：

這也就意味着轉基因甜菜和番木瓜及對應的制品，不用标注。

4. 美國人吃轉基因食品嗎？

吃。美國市場上75%以上的加工食品都含有轉基因成分。可以說美國是吃轉基因食品最多，時間最長的國家。

除此之外，美國人還率先吃起了轉基因動物。

參考文獻

[1]World HealthOrganization.Frequently asked questions on genetically modified foods. AccessedMay 2014

[2] 農業轉基因生物标識管理辦法（2017年11月修訂版）

[3] 農業部轉基因生物安全管理辦公室:十大問題帶你了解“轉基因”

[4] 顧中一.轉基因食品合法化的背後！

[5] 張文靜. 轉基因食品消費行為研究[D]. 西北農林科技大學, 2017.

作者介紹

維他狗營養家，團隊由國家二級營養師，食品科學碩士，執業藥師等組成，文章入圍2017食品藥品科普評選，獲得人民衛生出版社舉辦的辟謠科普大賽二等獎，被人民日報、科普中國網等200 個平台轉載。

本文授權轉載自公衆号：維他狗營養家（ID：wtgyyj）

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