冬筍炖來吃還要焯水嗎?冬筍炖來吃要焯水,新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹饪,下面我們就來聊聊關于冬筍炖來吃還要焯水嗎?接下來我們就一起去了解一下吧!
冬筍炖來吃要焯水,新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹饪。
因為冬筍中含有大量的草酸,不僅會影響人體對鈣質的吸收,而且吃起來也會有點澀口,而草酸能溶于水,過一下熱水,就能去掉60%的草酸,這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒制前用開始焯3分鐘左右。
冬筍既可以生炒,又可炖湯,其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾,放到冷水泡浸半天,可去掉苦澀味,味道更佳。
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