四川臘肉腌制方法?将五花肉放入盆中,放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒,抓拌均勻,讓調料充分覆蓋在五花肉上,我來為大家講解一下關于四川臘肉腌制方法?跟着小編一起來看一看吧!
将五花肉放入盆中,放入幹辣椒、花椒、鹽、白酒,抓拌均勻,讓調料充分覆蓋在五花肉上。
蓋上鍋蓋,腌制1個星期,五花肉顔色變深,将五花肉懸挂晾曬1月左右即可食用。
一般冬季溫度較低、濕度也不大,如果打算兩星期内吃完,而室内氣溫又低于攝氏20度、濕度低于60%,便可以不用放進冰箱,隻要放在通風、陰涼的地方便可。如果需要長時間保存,可先将臘味進一步烤幹、曬幹,用保鮮袋按一次食用份量封裝,放于冰箱冷凍室内儲存,一般可存放六個月。
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