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用生韭菜做醬的方法

生活更新时间:2024-07-23 05:23:39

用生韭菜做醬的方法?主料：韭菜适量，蝦皮适量輔料：生抽1勺，精鹽少許，雞精少許，我來為大家講解一下關于用生韭菜做醬的方法?跟着小編一起來看一看吧!

用生韭菜做醬的方法

主料：韭菜适量，蝦皮适量。

輔料：生抽1勺，精鹽少許，雞精少許。

首先需要準備好新鮮的韭菜花，韭菜花在購買的時候要挑選沒有結籽的，結籽的韭菜花口感會發苦，做出來的醬味道不好。韭菜花準備好之後需要進行清洗，現将韭菜花的老梗摘除，然後放入清水當中清洗，沖洗過後可以放入清水中浸泡一會兒，然後撈出晾幹水分。晾幹水分這一步一定不能省略掉，因為韭菜花上面帶有清水，做醬的話容易導緻韭菜花醬變質。

然後準備做韭菜花醬的配料，一般200克左右的韭菜花，加入20克左右的食鹽就足夠了，當然這個根據個人的口味可以适當的調整用量。然後需要一個小一點的梨子或者蘋果，加入梨子或者蘋果，能夠柔和一下韭菜的辛辣味道，還能夠增加韭菜花醬的風味。再者還需要準備一塊生姜，如果喜歡吃辣一點的韭菜花醬的話還可以适當的加入線椒。

材料準備齊全之後，就可以開始制作了，過去制作韭菜花醬都是用小石磨磨成醬，或者石臼搗成醬。直接用絞肉機或者家用攪碎機攪拌成泥狀即可，注意攪拌機使用前一定要清洗幹淨、瀝幹水分。

攪拌完成之後，将韭菜花醬導入幹淨的玻璃罐子當中，然後搗入适量的白酒，白酒能夠起到隔絕空氣防腐的作用，注意不要把玻璃罐子裝滿。然後密封結實放在陰涼處就可以了。

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