亳州，安徽省下轄地級市。亳州曆史悠遠，源遠流長，是中華民族古老文化的發祥地之一。今天，維鈞之城帶你走進亳州，一座在舌尖故事裡，不可忽視的老城味道。



牛肉馍，亳州特色小吃亳州牛肉馍，是安徽省亳州市谯城區的特色小吃。亳州牛肉馍以面粉、黃牛肉為主料，佐以粉絲、蔥、姜等原料制作而成。制作時，将和好的面擀成一層層的薄片，再卷入用當地的上等黃牛肉、粉絲、蔥、姜等拌勻的餡料，放入特制的圓形平底鍋内炕熟即成。做好的牛肉馍色澤金黃，外脆裡嫩，深受人們的喜愛。

幹扣面，亳州特色美食幹扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種獨具風味的漢族傳統面食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的面條如雀巢一樣覆蓋其上。再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。幹扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃幹扣面，不吃幹扣面枉來老子故裡之說。

鞋底燒餅，亳州特色小吃展溝燒餅是利辛縣的一道名吃，形狀像沒完全張開的荷葉，這款燒餅狀似鞋底，故又名“鞋底燒餅”。是用特制的面粉、芝麻、内餡、佐料，加上溝米酒，用特制的燃料烤制而成的。其風味獨特，表層一圈黃裡透紫、紫裡透亮的芝麻，一不小心掉在地上就會摔得粉碎。該燒餅剛出爐，黃澄澄，熱騰騰，香氣誘人，咬上一口，一層一頁，外脆内酥，滿口面香、肉香、芝麻香。

闆雞，亳州傳統美食阚疃闆雞，也叫阚疃脆皮雞，是安徽省亳州市利辛縣阚疃鎮的傳統特色美食，始創于清朝時期，已有上百年的曆史。阚疃闆雞以土雞為主要原料，配以茴香、桂皮、食鹽、亞硝酸鈉、蔥、姜、蔗糖等原料制作而成。吃起來肉質鮮嫩，香味醇厚、清脆爽口，令人回味悠長。

熏牛肉，亳州傳統美食義門熏牛肉是安徽省亳州市渦陽縣義門鎮的特色美食。義門熏牛肉制作出來的牛肉形狀整齊，顔色鮮紅，香鮮無比，且味透易嚼，入口即爛，美味極佳，十分暢銷。渦陽縣是“全國稭稈養牛十佳縣”。渦陽義門鎮是回民聚集的地方，所以食牛肉是這裡人們的習慣。經過長期實踐，義門人摸索出了一套熏制牛肉的方法，形成了風味獨特的牛肉食品。

粉皮，亳州特色美食亳州特色食品，将綠豆、高粱、豌豆、山芋等加工成澱粉（可混合用，也可單獨用），調成稀糊，用大鍋加水燒開，用器皿取澱粉50克左右，放入特制的銅镟内（形似平底鍋），将镟子放入沸水上轉動，然後慢慢停止，澱粉糊在镟子内攤成薄薄的一層，然後镟子内放入沸水，迅速撈出放入涼水内，用手慢慢将薄澱粉皮從镟子内扒掉，放在特制的高粱稈或葦子做成的簾子上晾幹即可。亳州粉皮筋骨強、色白、入口滑潤，可拌涼菜、也可燴、烹、炖、燒，是當地家家必備的日常用菜。亳州粉皮以銅關村生産的名氣最大。

扁豆糕，亳州傳統糕點亳州地方獨有食品。扁豆洗淨，放入水内侵泡一小時撈出，加少許澱粉、糖、佐料調成稠糊狀，堆在篦子上蒸熟即可，形狀呈圓形，可大可小，可厚可薄。入口清香松軟微甜，為居家調劑生活之上品。

火腿腐乳，亳州特色小吃分火腿腐乳及火腿醉乳兩類。前者生産曆史在百年以上，色澤紅潤，滋味鹹鮮，略帶酸甜。色白淡雅，湯清發綠，香味鮮美，酒味醇和，油而不膩。

米酵子，亳州特色小吃米酵子香甜偏酸，酒味香醇，綿柔純正，久負盛名。米酵子的營養豐富，富含了大量的維生素、氨基酸、礦物質、糖等多種營養成分，美味可口，是人人都愛吃的美食。但是味道雖好，吃多了也是會醉人的哦，這點是需要注意的。

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