芒果奶油蛋糕卷的做法?食材：雞蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍莓适量、芒果5個、檸檬汁5滴，我來為大家科普一下關于芒果奶油蛋糕卷的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
食材：雞蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍莓适量、芒果5個、檸檬汁5滴。
蛋黃和蛋清分離，蛋黃打散後加入玉米油，充分攪拌均勻後加入牛奶，充分攪拌均勻。
篩入低筋面粉，切拌至無面粉顆粒，蓋上保鮮膜放置一旁備用。
蛋白中加入幾滴檸檬汁，打發出魚眼泡加入三分之一糖。
打發出現紋路加第二次糖，繼續打發至紋路明顯加入第三次糖，打至濕性發泡即可
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，切拌均勻。
将蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中，攪拌均勻。
烤盤中鋪上高溫油布，将面糊倒入後用刮闆刮平，在桌上震兩下震出氣泡，烤箱預熱至150度。
150度中層上下火，烘烤20分鐘左右。
烤好的蛋糕倒扣晾至溫熱，此時撕下高溫油布，蓋上一層油紙防止表面變幹燥。
淡奶油加糖打發好，将蛋糕片翻轉過來放到油紙上，均勻抹上一層淡奶油，再鋪上一層芒果，借助擀面杖将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏定型後取出裝飾和切片即可。
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