芒果奶油蛋糕卷的做法?食材:雞蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍莓适量、芒果5個、檸檬汁5滴,我來為大家科普一下關于芒果奶油蛋糕卷的做法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:雞蛋60克、低筋面粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖40克、淡奶油200克、藍莓适量、芒果5個、檸檬汁5滴。
蛋黃和蛋清分離,蛋黃打散後加入玉米油,充分攪拌均勻後加入牛奶,充分攪拌均勻。
篩入低筋面粉,切拌至無面粉顆粒,蓋上保鮮膜放置一旁備用。
蛋白中加入幾滴檸檬汁,打發出魚眼泡加入三分之一糖。
打發出現紋路加第二次糖,繼續打發至紋路明顯加入第三次糖,打至濕性發泡即可
取三分之一的蛋白加入蛋黃糊中,切拌均勻。
将蛋黃糊倒入剩餘的蛋白中,攪拌均勻。
烤盤中鋪上高溫油布,将面糊倒入後用刮闆刮平,在桌上震兩下震出氣泡,烤箱預熱至150度。
150度中層上下火,烘烤20分鐘左右。
烤好的蛋糕倒扣晾至溫熱,此時撕下高溫油布,蓋上一層油紙防止表面變幹燥。
淡奶油加糖打發好,将蛋糕片翻轉過來放到油紙上,均勻抹上一層淡奶油,再鋪上一層芒果,借助擀面杖将蛋糕片卷起,放入冰箱冷藏定型後取出裝飾和切片即可。
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