家庭版自制皮蛋-tft每日頭條

家庭版自制皮蛋

生活更新时间:2024-11-25 16:19:56

夏天到了，每年我們都自己制作皮蛋吃，湖南人辣椒拌皮蛋，是餐桌上必不可少的一道菜。

家庭版自制皮蛋（今天自己制作皮蛋）1

材料，鴨蛋40―50個，皮蛋粉1包，黃土2―3斤，茶葉水1斤多。{雞蛋也可以，不過我覺得鴨蛋更好些}鴨蛋做的皮蛋，不加辣椒有清熱解火的效果。

黃土和茶葉水攪成泥漿水，然後把鴨蛋浸在泥漿中裹均勻取出，派塗皮蛋粉。然後放密封的容器裡存放，20天左右，當然溫度不一樣時間長短不一樣。

家庭版自制皮蛋（今天自己制作皮蛋）2

家庭版自制皮蛋（今天自己制作皮蛋）3

選用新鮮蛋，将蛋均勻滾塗此糊狀，輕放入缸中或者塑料袋密封，但切忌未成熱時開封。

家庭版自制皮蛋（今天自己制作皮蛋）4

保持室内溫度在15C到25C，35天以上成熟

25到30在20天以上成熟30C在13天成熟。超過35以上

制出的皮蛋，體軟透明，色彩分明，味道純正，40天左右有美麗的松花。

家庭版自制皮蛋（今天自己制作皮蛋）5

制皮蛋時，不能用水洗蛋売，以便影響其成效;要使腌制的皮蛋達到更好的效果，使腌的皮蛋存放時間稍長一點，應開封後把成熟的皮蛋從容器中拿出來，吹5―8個小時，灰産後再封起。

皮蛋太軟是時間短了，想要硬點時間長點就行了。

皮蛋拌辣椒，美味忘不了，

辣椒洗幹淨，切碎，起鍋燒油，下入辣椒，小一下炒加入鹽，蒜，即可，皮蛋切成塊，入盤加入炒好的辣椒即可。

也可以用剁辣椒拌做吃，要是怕太辣，不要放油，幹煸，加鹽即可。

昨天分享的辣椒醬，拌做吃味道也挺美味

家庭版自制皮蛋（今天自己制作皮蛋）6

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