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南北方飲食差異

生活更新时间:2024-07-25 02:06:29

南北方飲食差異?南方人的菜肴，多以精緻細微見長，并格外講究情緻，最大的特點就是選料講究也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南人的美學理念也多以柔和淡雅見長南方的菜肴自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，當然也包括就餐的環境，格外講究，一切都讓人賞心悅目如今國内各大城市内稍有檔次的中餐館，大多裝潢都是南方風格，便是明證就烹饪方法來講，無論是烤、是焖、是蒸、是炖，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗，今天小編就來聊一聊關于南北方飲食差異?接下來我們就一起去研究一下吧!

南北方飲食差異

南方人的菜肴，多以精緻細微見長，并格外講究情緻，最大的特點就是選料講究。也許是因為南方山水清秀、色彩豐富的緣故，南人的美學理念也多以柔和淡雅見長。南方的菜肴自然也打上這鮮明的地域烙印，不但色香味俱全，而且盛放的器具花色、菜盤的細節裝飾，當然也包括就餐的環境，格外講究，一切都讓人賞心悅目。如今國内各大城市内稍有檔次的中餐館，大多裝潢都是南方風格，便是明證。就烹饪方法來講，無論是烤、是焖、是蒸、是炖，還是炙、是熘、是炒、是拌，南人都有一套繁雜而講究的程序，追求的是個鮮、嫩、香、滑，以求滿足味蕾的各類微妙體驗。

北方人的菜肴，則以色豔味重取勝，最大特點就是就地取材，講究火候。北方作菜的原料沒有南方的種類豐富，也沒有太多花樣，可便是極其普通的東西，北方的廚師也能做出與衆不同的味道來。烹饪菜肴，北人在用料、刀工和花色上，很難與南人相抗衡，但唯獨火候，北人方有資本和信心一争高下。譬如北京全聚德的烤鴨、東來順的涮肉等，就非常講究烤燒的用料和烤工。便是北方民間，也常有令人叫絕的“烤方”，譬如選尺餘見方的細皮嫩肉的豬臂一整塊，用鐵鈎挂在架上，以炭火燔炙，時而武火，時而文火，烤數小時而皮焦肉熟。

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