肥腸怎麼做臘肉?瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、腸衣适量,我來為大家講解一下關于肥腸怎麼做臘肉?跟着小編一起來看一看吧!
瘦肉2000克、肥肉500克、鹽40克、糖160克、白酒60克、紅曲米粉3克、味精适量、料酒适量、生抽适量、腸衣适量。
肥肉放入盆裡,加開水沒過肉浸泡,放至水涼。
接着撈出肉,切小丁。加入白酒和糖腌制12-20小時。
腌制好肥肉再取出瘦肉。将瘦肉切丁。
把肥肉和瘦肉混合。加入其餘調味品。
攪拌均勻,腌制一個小時。
之後将腸衣用溫水泡軟。用灌腸器把肉灌到腸衣裡。
用牙簽紮孔,排出腸衣裡的空氣。
挂到背陰出晾曬,不要挂到陽光直曬的地方。
曬幹後即可保存食用。
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