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老北京秋梨膏的做法

生活更新时间:2024-09-05 13:46:51

老北京秋梨膏的做法?材料雪花梨3斤，川貝15克，麥冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，羅漢果1個，藕節20克，生姜100克，大棗10枚，蜂蜜150克，冰糖300克，我來為大家科普一下關于老北京秋梨膏的做法?以下内容希望對你有幫助!

老北京秋梨膏的做法

材料。雪花梨3斤，川貝15克，麥冬20克，茯苓25克，百合50克，葛根20克，羅漢果1個，藕節20克，生姜100克，大棗10枚，蜂蜜150克，冰糖300克。

梨洗淨切片，姜去皮切片，羅漢果砸碎，紅棗剪開，砂鍋中加入2500克水浸泡2-8小時（夏天2小時，冬天最長浸泡8小時）。

大火燒開，改文火煎煮1.5小時。

滗出藥汁備用。

鍋中加2000克水煎煮第二遍，大火燒開改文火煎1小時。

滗出藥汁備用。

鍋中加2000克水煎煮第3遍，大火燒開改文火煎40分鐘。

滗出藥汁備用。

合并3次煎煮所得的藥汁，在敞口鍋中大火濃縮。約需1.5-2小時。得到清膏一大碗，我稱了一下是540克。

趁濃縮藥汁的時間，咱把川貝搗碎後用蜜煉一下。用80克蜜和160克水浸泡2小時，然後中小火加熱，煎煮30分鐘。

将清膏轉入稍小的砂鍋中，加入冰糖繼續濃縮，這時要不斷攪拌防止糊鍋。一直到鍋中出現細密的氣泡。

将之前煉制過的川貝蜂蜜液加入砂鍋中，攪拌均勻。

涼透後兌入70克蜂蜜，攪拌均勻。裝入幹燥的容器中。一料帥氣的秋梨膏就做完了。

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