煎蛋糕做法?食材:蛋清2個、細砂糖10g、檸檬汁幾滴、蛋黃3個、細砂糖10g ,今天小編就來聊一聊關于煎蛋糕做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
食材:蛋清2個、細砂糖10g、檸檬汁幾滴、蛋黃3個、細砂糖10g。
先将蛋清和蛋黃分離。注意蛋清不要混入蛋黃,否則無法打發。在蛋黃裡加入10g細砂糖。
用手持打蛋器輕輕拌勻,不要攪拌的太劇烈了,否則蛋黃液會産生氣孔。蛋清裡加幾滴檸檬汁。
蛋清打發至粗糙泡沫時,加入10g細砂糖。電動打蛋器保持低速打發。
直到蛋白霜硬性發泡,即可以拉出短而尖的角。
6寸不沾平底鍋上刷一層薄薄油。倒入蛋黃液後開小火加熱。
直到蛋黃底部凝固而表面未凝固的狀态,就可以将蛋白霜鋪上去了。
用刮刀将蛋白霜抹平。蓋蓋保持小火,悶3分鐘。
待蛋白霜表面幹燥不粘手,即可出鍋對半切。最後對折再切件即可。新奇的煎蛋糕就做好了。
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