雨滴芭蕉赤

霜催橘子黃

在時令新鮮果蔬相對短缺的冬季，橘子絕對是汁甜味美的維生素C“補給包”。權威資料顯示，一個中等大小的橘子，能滿足孩子每天一半的 VC需求。

然而，果蔬“江湖”中有關橘子的“風言風語”實在太多，讓不少人對吃橘子這件事兒顧慮重重。所以，想要既開心又安心地吃橘子，可以聽聽專家怎麼說。

一

橘子确實營養多

挑選竅門就一個

作為柑橘類水果中的一員，橘子味道酸甜、果肉軟嫩，因此有很高的人氣。

權威資料顯示：每100克柑橘類水果中VC的含量通常為20～30mg，這比冬天裡另外兩個明星水果的VC含量——蘋果（1～5mg/100g）和梨（4～8mg/100g），還要高出很多。

不僅如此，橘子中還含有豐富的鉀、類胡蘿蔔素以及橙皮素、柚皮素等對健康有益的成分。

如何買到好吃的橘子呢？科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任、中國互聯網聯合辟謠平台專家委員會成員阮光鋒建議，消費者應盡量去正規的超市、菜市場買橘子。因為這時候正是橘子成熟上市的季節，商家也都要盡快賣完，貨源一般都很新鮮。

如果實在擔心買到不好吃的橘子，有個簡單的竅門——嘗一下：超市、菜市場的商家大都會剝開幾個橘子供人品嘗。在确保衛生潔淨的前提下，把決策權交給舌尖兒，是個很有效的方法。

然而，很多流言讓選橘子這件事顯得“高深莫測”，阮光鋒對此進行了科普糾偏：

流言一

橘子分公母。橘子底部有小圓圈的是母橘子，有小點的是公橘子，母橘子比公橘子甜，所以買橘子盡量挑母橘子。

科普

橘子底部的圓圈或小點，也就是位于果實底部（與果柄相對位置）的“臍”，其實是脫落的花器官（花柱）在果實上留下的疤痕。因為不同果實“臍”部分果皮的發育速度有很大差别，所以同一品種的橘子中能看到不同大小、由點狀到環狀的臍部。但這并不是劃分橘子公母的标志，同時也沒有任何證據表明臍部這一小塊果皮的發育與果實的味道相關。

實際上，柑橘類水果味道的酸與甜，和土質、肥料、日照、樹齡等有直接關系，産地、品種、形狀的不同，橘子的味道也不同。

流言二

買平不買凸。果蒂凸起的是不太成熟的橘子，而平展的橘子是熟透的，所以應買平展的。

科普

果蒂（也稱為果柄）通常是指水果和它們的枝莖連接在一起的部分。果蒂是否凸起，跟品種有很大關系。比如醜橘的果蒂，幾乎都是凸起的。所以，看是否有凸起選擇橘子，并不靠譜。

二

吃橘子為啥會上火

“小黃人”當真可怕嗎

橘子美味，然而卻有傳聞：最好不要吃橘子，因為橘子性溫，容易上火；還有人擔心，橘子吃多了，會變成“小黃人”，既有傷顔值，又損傷身體。

真相到底如何，聽聽阮光鋒怎樣說。

吃橘子後會有牙龈紅腫、嘴巴潰瘍等所謂“上火”的症狀，其實是因為攝入了較多的糖分。

橘子是個含糖量達10%的“甜寶寶”，吃太多橘子，意味着攝入大量糖分。高糖分會讓嗓子發幹發澀；有些敏感的人，還可能因為橘子中的果酸，感到牙龈和胃部不适。

如果吃完後沒有及時清潔口腔，這些食物殘渣、糖分就容易造成口腔内細菌滋生，引起炎症，比如牙龈紅腫、容易出血、有脹痛等發炎的症狀。

所以，解決吃橘子容易上火的方法很簡單：别貪嘴。吃完橘子後，要及時用清理牙縫中的果肉殘渣，同時用清水漱口。

那麼，每天吃幾個橘子更健康？阮光鋒說，按照《中國居民膳食指南（2016）》的推薦，普通成人每天吃水果的量是200～350g左右，折算到柑橘類，也就是2～3個中等大小的橘子。如果實在愛吃，多吃一兩個橘子也沒問題，但一定要注意少吃點其他主食，同時注意清潔牙齒。

橘子吃多了，會變成“小黃人”？這的确不是謠言。

橘子中含有豐富的胡蘿蔔素，如果經常吃很多橘子，人體就會攝入太多胡蘿蔔素，人體代謝不掉，血液中的含量過高，就會導緻皮膚變黃，這種情況被稱為“高胡蘿蔔素血症”，也叫“橘黃症”，這種症狀的典型表現就是手掌、足底明顯變黃，嚴重的甚至全身的皮膚會變黃。

不過，它隻會短時間地影響顔值，并不會影響健康。隻要暫時不吃黃色的橘子，過一兩周就能恢複正常，一般也不需要進行特殊的治療。

而且，除了柑橘（橘子），胡蘿蔔、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡蘿蔔素也含量豐富，如果吃很多，也會變成“小黃人”。如果消費者發現最近有點面色變黃，也要看看自己是不是這些蔬果吃多了。

關于吃橘子，還有兩個誤區需要注意：

“喝”橘子要比吃橘子好？

答案是錯。有些人喜歡用橘子榨汁飲用。但事實上，橘子榨汁後，膳食纖維幾乎都被過濾掉了，而且糖分太多，對健康非常不利。

橘子裡面的白瓤都是營養？

答案也是錯。橘子上的白色絲狀物叫做橘絡，又稱橘絲、橘筋。橘絡其實也是一種果皮，成分主要是水分和膳食纖維，此外還有些植物多酚類物質。雖然确實有些營養，但考慮到每顆橘子白瓤的量實在太少，而且口感并不是很好，不吃、撇掉也沒關系，完全看個人喜好。

三

橘子存儲妙招多

最好還是吃新鮮

味道酸甜多汁的橘子如何保存長久新鮮，很讓人傷腦筋。其實，一般情況下，把橘子放在常溫、幹燥、通風、陰涼的地方，基本上可以存放一周，如果時間再長些，腐壞的情況也大都不會發生，但肯定不如剛買來的時候新鮮。

有的人因為很喜歡吃橘子，常會整箱整箱地買。但在密不透風的箱子裡，高濕度環境下，橘子之間“親密接觸”很容易發黴、腐爛。

所以，阮光鋒建議橘子最好還是常買常吃，吃新鮮的最好。

如果您确實很執着地想要知道橘子如何能保存更久，以下幾個小妙招兒和注意事項可以參考：

●橘子雖然能放進冰箱保存，但是會流失水分，影響口感，而且橘子在冰箱中更容易爛。

●把橘子放到呈弱堿性的小蘇打溶液裡浸泡，逐個搓洗一下，保證讓每個橘子表面都充分沾上溶液，然後撈出來自然風幹。等橘子表面全部幹透之後，根據每次吃的量，把它們分袋包裝。

●利用殺菌方法保鮮，把搗好的蒜泥倒進鍋裡，加水熬大蒜汁晾涼以後，把橘子放在裡面泡上幾分鐘，然後撈出來自然風幹，也能保鮮好幾個月。

●把松樹枝鋪在紙箱底部，然後再放橘子，再在上面蓋上松枝，這樣一層橘子一層松枝可以使果皮光潔，不出現幹皺的現象，保鮮半年都沒問題。這是因為松枝能夠分泌一種殺菌物質，能殺死果皮表面的細菌，而且還能保持箱内的溫度。

中國消費者報新媒體編輯部出品

來源： 中國消費者報

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