浪家雞制作方法?将子雞宰殺、煺毛,從頸處入刀,生拆去骨,去内髒,洗淨;,我來為大家科普一下關于浪家雞制作方法?以下内容希望對你有幫助!
将子雞宰殺、煺毛,從頸處入刀,生拆去骨,去内髒,洗淨;
鱿魚洗淨,切片;
香菇去蒂,洗淨,切片;
豬瘦肉洗淨切片,用精鹽、料酒稍腌;
腌好的豬肉灌入雞腹,紮住口,入湯罐中泡1 分鐘,取出,用幹淨抹布揩幹水份;
再用料酒、醬油上色,放進六成熱油鍋内炸至金黃色,撈起瀝油,放入砂缽内;
倒進原湯,加料酒、精鹽、醬油、姜塊、蔥白、适量清水,用微火焖煨至酥爛,揀去蔥姜,挂稀芡,淋入香油即成。
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