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什麼季節吃藕最合适

生活更新时间:2025-03-13 00:39:01

秋冬季節是吃蓮藕最養人的時候，都說男人三天不離姜，女人三天不斷藕。

由此可見，蓮藕對我們的健康是多麼重要。

什麼季節吃藕最合适（秋天吃藕勝過吃肉）1

很多人隻知道吃蓮藕，卻不知道怎麼挑選蓮藕。

7孔和9孔的蓮藕到底有什麼區别呢？
煮出來的蓮藕排骨湯為什麼會變黑？
變黑的蓮藕還能吃嗎？

下面就逐一幫大家解答。

7孔和9孔蓮藕到底什麼區别？

什麼季節吃藕最合适（秋天吃藕勝過吃肉）2

7孔藕：

7孔藕通常是我們所說的粉藕或面藕，這樣的藕外觀是短粗的，切開有7個孔。

因為澱粉含量比較高，所以7孔藕口感比較軟糯，适合煲湯或跟肉一起炖，比如排骨蓮藕湯、豬腳炖蓮藕、蓮藕豬骨湯、粉藕桂花糕、等。

9孔藕：

9孔藕外觀較長較細，顔色比較白，也叫白藕。

9孔藕口感更脆更甜，特别适合涼拌和清炒，比如清炒藕片、香辣藕片、涼拌藕等。

什麼季節吃藕最合适（秋天吃藕勝過吃肉）3

不過關于藕的軟糯和爽脆，還要根據季節來看，一般夏季的藕片清脆，秋冬的藕會更糯一些。

無論是哪種藕，其營養價值都是差不多的，絕對是你餐食中不可或缺的一道食材。

蓮藕為什麼會變黑呢？

蓮藕變黑是由于它所含的多酚類化學物質（對人體有抗衰老的作用），與鐵結合會變成連黑色的物質，比如鐵鍋；在多酚氧化酶的作用下會被氧化成“醌”，聚合多了就顯現出黑色。

當然，儲存時間較久的藕也會變成黑色。

藕變黑了還能吃嗎？

什麼季節吃藕最合适（秋天吃藕勝過吃肉）4

這個氧化的太過分了，哪敢吃？

有的人買藕的時候還是好好的，還沒開始做藕就變黑了，還有的炖了一鍋排骨蓮藕湯，結果湯汁都是黑乎乎的。

首先，你要确認的是你買的蓮藕是新鮮的，這樣做出來的蓮藕即使是黑的，也是可以吃的。

但是放了很久的藕變黑，就不要再吃了。

不管是脆藕還是粉藕，挑選時都要注意以下幾點：

什麼季節吃藕最合适（秋天吃藕勝過吃肉）5

挑選藕節較為飽滿的蓮藕；
要購買完整的蓮藕，不要選已經斷裂的蓮藕，因為斷裂處會吸收很多雜質，而且不容易去除；
不要選擇有異味或有酸味的蓮藕，這樣的藕很可能已經變質；
不要選擇肉質已經變黑的蓮藕，這樣的藕營養已經流失很多了；
不要買顔色特别白的蓮藕，這很可能是經過化學制劑浸泡過的。

沐養小建議：

什麼季節吃藕最合适（秋天吃藕勝過吃肉）6

在烹饪的過程中，為防止藕變黑，可以把削好皮的藕浸泡在清水、醋水或檸檬水中，這樣能減慢其氧化的速度，炒出來的藕色澤也會更白一些。

炒藕或用藕炖湯時，要避免用鐵鍋，因為鐵鍋中的鐵會加速藕的氧化，使藕變黑，炖出的湯也會是黑灰色的，最好選用不鏽鋼或砂鍋。

天氣開始變冷了，蓮藕絕對是個不錯的秋冬食材。

快給自己和家人炖個蓮藕排骨湯吧，驅除冬日裡的嚴寒。

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