推薦語：這個東西有些地方叫也蒜頭，其實真名是荞頭，不懂的人以為它是蒜頭，被稱為"菜中靈芝"，被列入高檔蔬菜之列，具有極高的營養價值和藥用價值，後面會接受吃法，特别是腌制方法太好吃了。

荞頭

要說起糖蒜頭，我想知道的人都肯定不少吧，本身就是一種非常出名的腌漬食品，特别是現在很多酒店早餐都有它，主要原料就是蒜頭拿來腌制而成，泛白的顔色看上去還呈先出半透明的感覺，吃起來更是口感酸甜嫩爽，可以說，在腌制醬菜中稱得上是上品了，而且這道菜具有預防流感、防止傷口感染、驅蟲等等的功效。不過小編這裡要給大家說的這道美食，卻不是糖蒜頭，但是卻有很多不懂的人都會将他誤認為是蒜頭，當然，這最主要的原因也是這道名吃的食材跟蒜頭長得太像了，我們就一起來看一下吧。

糖蒜頭

我們要說的這道食材就是荞頭，很多人也稱它為藠頭，外觀還是去和蒜頭差不多，很多地方也都是會将它腌制着吃的，這也是這道食材的最佳吃法，所以和糖蒜頭非常類似。而且它的營養價值可以說是非常高的，蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣元素等等含量可以說是非常豐富，多食用它還能夠起到一定的藥用保健作用，不僅能夠增強食欲，幫助消化，甚至在通神安魂，散瘀止痛等等方面也都有着非常不錯的效果，也正是因為荞頭的價值非常高，但是産量又相對來說非常稀少，所以它一直被列入高檔蔬菜之列，甚至是一直被很多人稱之為“菜中靈芝”。

荞頭

荞頭怎麼吃呢？我想很多人見得最多的就是水晶荞頭以，也就是腌荞頭了，其實除了這些做法之外，荞頭不管是用來炒還是用來吃火鍋，都是非常美味的選擇。首先就是炒，荞頭用來炒的話具有非常獨特的香味，類似于蒜，但是卻沒有蒜那麼濃郁，甚至是可以當做一般的蔬菜來炒着吃的。

炒荞頭

而作為火鍋來講的話，我們用荞頭加上大蔥、蒜、番茄，又可以當做是味道非常不錯的火鍋底料，尤其是在清湯火鍋中，還是非常有特色的。所以，喜歡的小夥伴們還是可以嘗試一下的。而接下來，小編要教大家的就是要腌制荞頭，荞頭這樣腌制太好吃，不懂的人以為它是蒜頭，但卻是"菜中靈芝"，被列入高檔蔬菜之列。

腌荞頭的做法

腌荞頭的做法

其實要做腌制荞頭還是非常簡單的，我們需要準備的就是荞頭一斤以及5勺剁椒，再加上一勺的糖以及三勺的鹽。準備好這些之後，我們需要做的就是先将荞頭清洗幹淨，洗幹淨之後我們還要現将荞頭晾幹水，然後放入碗中，這裡要注意一點的就是荞頭一定要晾幹，而且碗中也要保證無水無油，這樣才能夠讓腌制好的荞頭不會因為存放時間過長等原因而壞掉，之後我們隻需要放入一勺糖以及三勺鹽外加準備好的5勺剁椒攪拌均勻就可以了，裝入到無水無油的玻璃瓶中，蓋好瓶蓋放在陰涼幹燥處，半個月後即可食用了。

腌荞頭

用這種腌制方式做出來的腌荞頭非常好吃美味，而且還極具營養。真要說起來，荞頭這道菜在我們國家也是非常有曆史的了，根據記載中我們發現，早在我國還是殷湯時就有過種植荞頭以及食用荞頭的習慣了，真要算起來，一直到到現在都有了超過3000多年的曆史了。特别是在如今，因為荞頭本身極高的營養價值，特别是在書中還有過記載城“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”以及，“治少陰病阙逆洩痢，及胸瘅刺痛，下氣，散血，安胎。”等相關文字。如今也是已經被生産成為了罐頭，暢銷很多國家了。

腌荞頭

所以，還是非常建議大家多多食用荞頭這種食物的。根據小編的腌制方法來制作的話，味道更是不要太好吃。可以說，這麼一個既好吃又治病得食物，可以說是非常少有又難得的了，你覺得呢？

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