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這個季節如何腌鹹鴨蛋

生活更新时间:2025-01-24 04:20:43

小時候的家裡每年都會在後院養不少鴨子，半年不到它們就開始下蛋了，而那些吃不完的鴨蛋，奶奶都會用老土法把它們腌起來，那叫一個好吃啊！鹹味适中，還有濃濃香味。每天早上最開心的就是用筷子小心翼翼地挑出流油的鴨蛋黃，不管是配着饅頭還是熱騰騰的粥，都美妙極了。

這個季節如何腌鹹鴨蛋（奶奶用了32年的老土法腌鹹鴨蛋）1

今天就把這個用了幾十年的老做法分享給大家，不僅吃起來香，而且各個流油起沙！關鍵是做法簡單，相信你們2分鐘就能學會！

食材準備：鴨蛋、高度白酒、鹽。

制作方法：

01.把鴨蛋放入清水裡，用刷碗球把鴨蛋表面的泥清洗幹淨。然後放陽台暴曬一天。（這樣做出來的鹹鴨蛋個個冒油起沙）。

這個季節如何腌鹹鴨蛋（奶奶用了32年的老土法腌鹹鴨蛋）2

02.取兩個幹淨無油無水的小盆，一個碗盆裡倒入高度白酒，一個裡倒入精鹽。

3.先把鴨蛋在白酒中滾一道，然後在到食鹽中滾一道，讓鴨蛋的表面均勻的沾上食鹽，表面都粘滿食鹽後，用保鮮膜把鴨蛋包裹起來。

這個季節如何腌鹹鴨蛋（奶奶用了32年的老土法腌鹹鴨蛋）3

4.直接把包裹好的鴨蛋放入放在瓶子裡或者保鮮袋紮緊袋口，放在幹燥陰涼的地方腌制十幾天天就可以吃了。

這個季節如何腌鹹鴨蛋（奶奶用了32年的老土法腌鹹鴨蛋）4

小貼士：白酒一定要選擇高度數的，主要作用就是讓鴨蛋的蛋白質加快凝固，要把蛋黃裡面的油給腌制出來，還能起到給鴨蛋外表消毒的作用。

想要腌出來的鴨蛋好吃，還是要用奶奶的老土法，十幾天就能拿出來吃了，個個流沙起油，非常香。大家還有其他腌制方法，也歡迎在留言區分享哦。

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