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踅面怎麼做

生活 更新时间:2024-06-16 11:27:08

踅面怎麼做?将荞面粉和小麥面粉按3:1的比例攪拌均勻(這是非常關鍵的一步),荞面屬于雜糧類,多吃也不會發胖按照這個比例做出來的踅面筋道可口,并且沒有荞面特有的微苦味給混合好的面粉加入水,水要分多次加入,一次性不要加太多邊加水邊攪拌,順一個方向攪拌成稠糊狀這樣攪拌做出來的踅面才有筋性面糊攪拌的均勻沒有顆粒,才能算好,今天小編就來說說關于踅面怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

踅面怎麼做(踅面做法)1

踅面怎麼做

将荞面粉和小麥面粉按3:1的比例攪拌均勻(這是非常關鍵的一步),荞面屬于雜糧類,多吃也不會發胖。按照這個比例做出來的踅面筋道可口,并且沒有荞面特有的微苦味。給混合好的面粉加入水,水要分多次加入,一次性不要加太多。邊加水邊攪拌,順一個方向攪拌成稠糊狀。這樣攪拌做出來的踅面才有筋性。面糊攪拌的均勻沒有顆粒,才能算好。

用平底鍋或電餅铛,傳統做踅面的工具是種很大的鐵鏊,舀一大勺面糊在電餅铛中心,然後用木鏟抹均勻,攤平整,隔2分鐘,翻一下兩邊都加熱。

将烙好的面餅取出來,折好,用刀切成條,粗細要均勻。

鍋中燒水,水沸騰後将切好的面條放水中煮半分鐘(因為本身就是熟餅),然後快速的撈至碗中。

在面上放入準備好的紅辣椒油,鹽、豬油,花椒粉,醋,味精,撒上韭菜,攪拌均勻,一碗香噴噴的踅面就可以入口啦。雖然荞面做的踅面看起來很黑,相貌不好,但是吃起來卻是可口的不得了。

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