俗話說“春困秋乏夏打盹”，春天是最容易犯困的時候，提不起精神，大部分人都認為是天氣的原因，其實是身體裡缺乏鉀了，這個時候就要多吃一些含有鉀的食物。

鉀可以調節身體的酸堿平衡，能夠有效地防止血壓升高，精神錯亂。尤其是中老年人要多吃，下面就給大家推薦5種“高鉀”食物，防春困、精神好，為入夏打好基礎。

一、【莴筍】

• 推薦食譜:莴筍炒肉片

1.削皮的莴筍一根，改刀切成菱形片，紅椒一個切成菱形片，豬瘦肉一塊，切成均勻的薄片，放入盆中小蔥一根切成段，生姜一小塊切成姜片，蒜子幾粒切成蒜片，一起放入盆中備用。

接下來把肉片腌制一下：盆裡加入食鹽，胡椒粉，料酒各适量，用手抓勻，再倒入半個雞蛋清，順一個方向拌勻，再加入玉米澱粉抓拌均勻，最後加入植物油，防止肉片粘連，放在一邊腌制10分鐘。

2.鍋中燒水，加入食鹽入底味，再加入少許植物油，水開後，下入莴筍和紅椒，焯水30秒關火撈出。

3.另起鍋添入食用油，油溫4成熱時下入腌好的肉片，等肉片定型變色以後，倒出控油，鍋中再添入少許食用油，放入蔥姜蒜爆香，倒入肉絲翻炒，再倒入莴筍和紅椒，開大火快速翻炒30秒。

4.下面開始調味：加入食鹽2克，雞精2克，白糖1克提鮮，繼續翻炒均勻，烹入生抽5克提鮮，翻炒幾下勾入水澱粉，起鍋前淋入少許明油，簡單翻炒幾下，美味即成。

二、【芹菜】

• 推薦食譜：芹菜炒香幹

1.洗淨的芹菜一把切成段，豆腐香幹二兩左右切成細條，大蔥半根切成馬蹄片，蒜子幾粒切成蒜片，紅線椒去掉根部切成斜片，和蔥蒜放在一起，再放入幾粒紅幹椒備用。

2.鍋中添入清水，加入食鹽入底味，加入植物油增加亮度，水開後下入豆腐香幹，再下入芹菜焯水30秒，即可撈出控水。

3.炒鍋燒熱添入食用油，放入蔥蒜和辣椒爆香，炒出香味以後倒入芹菜香幹，快速翻炒開始調味：加入食鹽，雞粉，胡椒粉，蚝油各适量，從鍋邊烹入蒸魚豉油5克，翻炒均勻。

4.繼續改大火快速翻炒一分鐘，化開鍋中所有的調料，就可以關火起鍋裝盤了。

三、【芋頭】

• 推薦食譜：芋頭燒花生

1.準備削皮的芋頭400克左右，洗淨後切成滾刀塊，放入盆中，生姜一小塊，切成姜末，放入小盆中備用，大蔥半根切成蔥花，和姜末放在一起，青椒半個先切成長條，再切成粒，放入盆中，紅椒半片切成紅椒粒，和青椒放在一起，花生米一小把放入盆中備用。

2.在裝芋頭的盆中，打入一個雞蛋，颠盆拌勻，抓入少許吉士粉，抓拌均勻，再放入适量的玉米澱粉拌勻。

3.起鍋添入食用油，倒入花生米，用勺子連續推動，開小火炸2分鐘，聽到花生米的炸裂聲時，即可關火撈出控油。

4.鍋内再倒入食用油，油溫至4成熱時，依次下入拌好的芋頭，，全部下完以後，用漏勺翻動幾下，撈出漂浮的澱粉疙瘩，再用勺子翻動幾下，使芋頭受熱均勻，炸至芋頭外皮金黃酥脆時，即可撈出控油。

5.等花生米放涼以後，剝去花生米的外衣，用刀壓碎，放入盆中備用。

6.另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜爆香，添入一大勺清水，加入蚝油3克攪拌化開，放入炸好的芋頭，加入食鹽1克，白糖1克，雞粉1克，東古醬油5克，攪拌化開。

7.改中火焖煮5分鐘，放入青紅椒粒，用勺子翻動幾下，勾入少許水澱粉，翻炒幾下，淋入少許明油，翻炒均勻，即可關火起鍋裝入盤中，最後再撒上花生碎，放上少許香菜點綴，即可上桌食用。

四、【紅薯】

• 推薦食譜：紅薯餅

1.削皮的紅薯一個，切成薄片，放入蒸鍋中，開大火連續蒸15分鐘，15分鐘過後取出紅薯，用合适的工具搗成紅薯泥，再打入兩個雞蛋，用筷子攪拌均勻備用。

2.準備一個小盆，倒入面粉400克，酵母粉4克，白糖3克，加入白糖可以促進面粉發酵，再分次加入紅薯泥，用筷子攪拌，先攪成面絮，再加入少許植物油拌勻，揉成軟硬适中的面團，醒發30分鐘。

3.在案闆上撒上面粉，取出醒發好的面團，揉搓成長條，用手拽成大小均勻的面劑子，再用手揉幾下排出面團裡的空氣，蓋上保鮮膜，二次醒發15分鐘。

4.電餅铛提前預熱，把醒發好的面團，一個一個地按扁做成圓形的面胚，鍋燒熱後，刷上少許植物油，放入做好的面胚，30秒後翻面，然後蓋上鍋蓋。

一分鐘後再次翻面，煎至餅胚外皮微黃時，用筷子把餅胚夾起來，把側面再煎一下，确保餅胚熟透，即可取出放入盤中。

五、【香蕉】

• 推薦食譜：脆皮香蕉

1.準備香蕉4到5個，先去掉頭尾，從中間切開，去掉外皮放入盤中，準備一個盤中，放上适量的玉米澱粉，再準備一盤面包糠備用。

2.盆裡打入兩個雞蛋，用筷子攪勻打散，把香蕉段裹勻澱粉，沾上雞蛋液，最後裹上面包糠備用。

3.起鍋倒入食用油，等油溫五成熱時，改中小火下入裹好的香蕉，炸至定型以後，用筷子翻面，炸至外皮酥脆即可撈出控油，擺入盤中就可以上桌食用了。

身體缺鉀一定要及時補充，特别是中老年人，正處于身體最需要營養的時候。以上就是分享給大家的“高鉀”食物以及做法，如果你還有不同的想法，歡迎來評論區留言讨論。

（第一名廚編輯：陽陽）

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