衆所周知，霜降是二十四節氣中的第十八個節氣，也是秋天的最後一個節氣。它的到來意味着氣溫驟降、晝夜溫差拉大，天氣漸漸寒冷起來。這個季節早晚冷，中午較熱，秋燥明顯。除了要适當的增減衣物、加強鍛煉身體外，飲食上還要多吃一些滋陰潤肺的食物，像鴨肉、梨子、蓮藕、荸荠等等。

民間諺語“一年補透透，不如霜降補”，足見這個節氣對我們的影響。尤其是女性，她承擔的社會責任和家庭責任都很重，更要好好地善待自己。霜降時很多瓜果蔬菜都到了收獲的季節，有10種食物的天然葉酸含量很高，女性可以多食用一些。這10種食材的也是餐桌上常見的，吃法多樣，價格也不高，營養豐富。一起來看看究竟是哪些食材，都有哪些吃法，有沒有您愛吃的。

第1種:豌豆

豌豆大家都不陌生，圓圓的綠綠的，用來炒米飯、炒肉、配菜等都不錯。它的營養比較全面均衡，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素等。其中每100克豌豆含有82.6微克的葉酸，高于很多蔬菜。豌豆怎麼吃呢，我想每個人都有自己喜愛的一種做法，我最喜歡的是用豌豆、玉米等炒一盤子，用來拌米飯、面條或者是做成建議披薩都不錯。

③熱鍋冷油，倒入食材（除了火腿），大火快速地翻炒一會。

②鍋中燒水，加入1勺鹽和1勺油，倒入豌豆、玉米、胡蘿蔔焯水。加鹽保持蔬菜顔色不變，加油防止水分流失。待水開後煮2-4分鐘，撈出食材，過冷水備用。

③熱鍋冷油，倒入食材（除了火腿），大火快速地翻炒一會。

④待食材顔色變深後，加入生抽提鮮，再加入1大勺開水焖煮一會。

⑤待豌豆用手一捏就粉碎後，加入火腿丁，在加點鹽調味，翻炒一會即可盛出食用。

第2種:菠菜

菠菜有“營養模範生”的稱号，可見它也是不容小觑的一種食材。它含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質等，可以用來煲湯、涼拌、涮火鍋、做餅等等。每100克菠菜中含有87.9微克的葉酸，數值很高了。菠菜的吃法有很多，在此不一一介紹了。我們看一下怎麼樣做菠菜，菠菜顔色翠綠還沒有澀味。

菠菜因為含有大量的草酸，吃起來有點苦澀。草酸也會影響人體對鈣的吸收，所以我們需要去除草酸。去除草酸的方法就是焯水，焯水時需要在水中加1勺鹽和1勺油。鹽可以使菠菜顔色翠綠不變，油可以使菠菜表面形成一層保護膜，水分不會流失。菠菜需要在水開後倒入鍋中，一般40秒～80秒就可以撈出來。

第3種:蒜苗

可能很多人沒有想到蒜苗中還含有葉酸，其實它的葉酸含量比菠菜還高，每100克蒜苗中含有90.9微克的葉酸，是不是有興趣吃它了？除了葉酸外它還含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等等。蒜苗的吃法有很多，有人喜歡炒雞蛋，有人喜歡腌制，有人喜歡油炸蘸醬，我喜歡炒臘肉吃。馬上就到腌制臘肉的季節了，用蒜苗搭配臘肉超級下飯。

①我們把蒜苗去掉老葉，再切掉根部，然後泡入水中搓洗幹淨。把蒜苗的杆部用刀背拍一拍，這樣蒜香味濃，蒜苗也更入味。蒜苗切成合适的長度放入碗中備用。

②挑選一塊帶肥肉的臘肉，泡入水中，用刀刮一下表面，再搓洗幹淨。最好是泡在淘米水中，洗得更幹淨。

③我們把臘肉切成片，稍微厚一點，這樣口感好。

④熱鍋冷油，倒入臘肉煸炒一下。臘肉出了一些油後，倒入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬翻炒一會兒。

⑤倒入蒜苗，大火爆炒。待蒜苗顔色變深時加鹽調味，翻炒幾下即可出鍋。

第4種:核桃

在民間，核桃被人們稱為“萬歲子”、“長壽果”，是一種深受老百姓喜愛的堅果。它與扁桃、腰果、榛子并稱為四大幹果，含有豐富的營養元素。每100克核桃中含有102.6微克的葉酸，比菠菜高多了。核桃直接當成零食吃是最方便的，也可以加入花生米、黃豆等一起打成豆漿喝。霜降後天氣幹燥，女人早餐喝一杯銀耳核桃花生露也不錯的。

①我們取出銀耳，用冷水泡發2-4個小時。加入1勺面粉，揉搓一會，把銀耳内部的雜質都搓洗幹淨。然後去掉銀耳的蒂部，再把它剪成小塊放入破壁機中。

②紅皮花生米也要提前泡2-4個小時，搓洗幾下後倒入破壁機中。

③核桃去掉殼，搓洗一下放入破壁機中。

④破壁機加入适量的水，按豆漿鍵，開始工作。

⑤待破壁機停止工作後倒入杯中，加點白糖攪拌一下就可以喝了。

第5種:花生

花生又叫“長生果”，是最常見的一種堅果了，價格也很便宜。花生是個寶，花生發芽了，芽可以炒着吃；花生結殼了，這樣的花生又可以鹵煮下酒。等到花生成熟了，花生米又可以榨油、做成花生酥、花生醬等。每100克花生中含有107.5微克的葉酸，比核桃還要高一點。如果核桃售價很高，我們就抓一把花生吃，味道同樣不遜色。

第6種:茴香

說到茴香，不由自主地就想起那沁人心脾的香氣。它可以作為蔬菜食用也可以作為調味品，含有豐富的維生素A、維生素C、胡蘿蔔素、鈣等。每100克茴香中含有120.9微克的葉酸，是綠色菜中的冠軍了。我覺得茴香最好吃的做法就是茴香豬肉餡餃子了，百吃不膩。

茴香豬肉餡怎麼做才不幹不柴呢？按照下面步驟來，個個鮮美可口、爆汁。

①我們切掉茴香尾部一截，然後泡入水中搓洗幹淨。洗的時候記得揉一下，這樣破壞了茴香的纖維，吃起來口感偏軟一點，香氣濃一點。

②切好的茴香中加入1勺油，拌一拌，這樣茴香不會丢失水分。

③五花肉剁成肉末後，先用蔥姜水攪拌一會，然後加入鹽、生抽攪拌，最後加1勺油攪拌均勻。

④把茴香和豬肉放一起，再加一點鹽攪拌一下即可。茴香因為有特殊的香味，所以不要加其他的調味品不然味道相沖，反而不好吃了。

第7種:鴨蛋

鴨蛋沒有雞蛋那麼受大家歡迎，但是這不影響它的營養價值。它含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等微量元素，可以直接煮着吃，可以用來腌制鹹鴨蛋食用。每100克的鴨蛋中含有125.4微克的葉酸，比大部分的蔬菜含葉酸量都高。鹹鴨蛋怎麼腌制呢，大家一起來看看我的方法。

①我們先取出鴨蛋，把它們泡入水中5分鐘，然後搓洗幹淨，放到陰涼處晾幹。

②把鴨蛋先放入白醋中，然後再放入高度白酒中，最後放入鹽中滾一圈，然後用保鮮膜包好，放入幹燥的容器中。

③一個月以後，打開容器，取出鴨蛋煮一下，切開就能看到流油的鴨蛋黃了。

第8種:黃豆

黃豆也是生活中常見的一種食材，可以用來打豆漿、炒着吃、做成豆制品、醬油等。它含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素B、維生素E等，每100克黃豆含有181.1微克的葉酸，比很多食材都要高。霜降後，黃豆以及黃豆制品都可以多吃一些，像早餐喝點豆漿，午餐吃點豆腐、豆幹、腐竹等，平時還可以吃點茶幹之類的小零食。

第9種:豬肝

一直以為豬肝是補鐵的良好選擇之一，沒想到它的葉酸含量很高。每100克豬肝中含有425.1微克的葉酸，是黃豆2倍多。隻是豬肝是豬體内最大的毒物中轉站解毒器，我們在炒之前一定要用冷水泡。豬肝内部的雜質等通過泡水給泡出來，而且炒的時候要炒老一點，不能一味追求嫩。

第10種:雞肝

雞肝是含有天然葉酸最高的食材了，每100克的雞肝中含有1172.2微克的葉酸，穩穩的占據了C位。雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅等，維生素A遠遠的超過奶、蛋、肉等。女性在霜降後可以适當食用一些，有利于身體健康。

結語:霜降将至，秋燥愈發的明顯。女人記得愛惜自己，多吃這10種含天然葉酸的食物，價格也不高，人人吃得起。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作轉，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

#煙火鄉村話豐年#

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