家常麻婆豆腐的做法，簡單好上手，新手也能操作，香辣下飯
豆腐是我家餐桌上經常出現的菜品。豆腐的營養價值高，吃了有飽腹感，還不會讓人長胖。不喜歡吃肉的人，把豆腐當肉吃，其實也有道理，因為豆腐的營養比肉還豐富，豆腐的價格也很便宜，2塊錢左右一斤豆腐，加點調料或者其他菜，一斤就可以做一盤好吃的下飯菜了！。做一款好的豆腐菜品，選好豆腐也很重要。豆腐有南豆腐，北豆腐的區分。北豆腐指的是用鹵水點的豆腐，又稱老豆腐，比較硬，有彈性，比較緊緻，顔色偏黃點。
南豆腐是又稱石膏豆腐，細嫩潤滑，光如剝了殼的蛋，豆香味不濃，如果要做麻婆豆腐之類的菜品，選擇南豆腐更合适，豆腐的味道在制作過程中可以更好的得到融合和發揮，遇香辣則更香辣，遇酸甜則更酸甜，遇醬香則更濃香。
北豆腐則不一，不管怎麼做，豆子的味道依然桀骜不馴地保留着，今天就教大家做家常版的麻婆豆腐，簡單好上手，即使是廚房新手也能操作，香辣下飯，味道比餐館的還好，端上桌就被搶吃光了。喜歡吃豆腐的趕緊收藏起來吧。
【菜品】：家常麻婆豆腐
【烹饪食材】：老豆腐一塊、肉末适量、蔥花适量、大蒜适量、生姜一小塊、老抽适量、郫縣豆瓣醬一勺、胡椒粉适量、白糖适量、胡椒粉适量、花椒适量、花椒粉适量、清水适量、水澱粉适量
【烹饪步驟】：
1、準備好要用的全部食材蔥姜蒜切好備用。
2、豬肉剁成肉末，建議大家最好是選用帶點肥的豬肉，這樣做出來的更加好吃，大家要按時嫌麻煩的話可以買來現成的肉餡也可以。
3、起鍋燒油，然後将肉末放入鍋中快速翻炒均勻，直到将肉末炒顔色發白就可以了。
4、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。
5、然後再加入蔥姜蒜和花椒粒大火翻炒一下。
6、加入老抽，半勺的量就可以了，不然加多了，顔色就太濃郁了。
7、然後在加入清水，加入糖和胡椒粉再其中，開大火将水燒開煮5分鐘的時間。
8、水開了之後将豆腐塊放入鍋中，轉小火蓋上蓋子焖8分鐘，直到湯汁濃郁了，豆腐已經入味了就差不多可以了。
9、最後再淋入一點的水澱粉，這樣湯汁就會更加濃郁了，大約再煮一分鐘就可以了，出鍋的時候撒上适量的蔥花就可以關火出鍋了。
【烹饪小貼士】：
1、菜品中的調味料大家可以根據自己的口味來适當添加如果覺得郫縣豆瓣醬的辣味不夠的話可以再适當添加一下辣椒面。
2、因為調味料比較多所以肉末就沒有腌制，大家要是覺得有肉腥味的話可以将肉末腌制一下，加入胡椒粉還有生抽和鹽，攪拌均勻腌制15分鐘就可以了。
【文案編輯】目海食王小廚
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