宜：吃粥的時間宜安排在早晚。

一天之中，三餐均可食粥，但若說最佳食用時間則是早晨。

從中醫理論來講，脾于晨起困頓呆滞，胃于晨起津不濡潤，常使人胃口不開，食欲不佳。

這時若強進油膩堅硬之品，會使食滞于中、消化不良。

如果服食清淡的粥食，卻能生津而利腸胃、濡潤胃氣、啟動脾運、利于消化。

尤其在寒冷的冬晨，人們如能喝上一碗熱乎乎的粥，便立刻會覺得精力充沛。

另外，晚上喝粥也有好處，可以調劑胃口，減輕胃腸負擔。

大詩人蘇東坡曾經親自體驗過夜食粥的樂趣：“夜饑甚，吳子野勸食白粥，雲能推陳緻新，利膈宜胃。粥既快美，粥後一覺，妙不可言。”

宜：有異味的粥宜加入适量作料。

多數粥膳的原料為糧食、蔬菜、果類，無甚異味。

但有些粥膳因為加入水産、藥材等有了異味，不易被接受。

為了減少異味，可以适當地加入一些作料，如一些粥底用了魚、蝦等食材，會産生腥氣，這時如果在粥中适當加點胡椒粉，不僅可以去掉腥味，而且可以使粥的味道更加鮮香可口。

宜：注意時令地域的差别。

我國幅員遼闊，從南到北，粥的品種豐富多彩，風味獨特，功效各異。

進食粥膳要根據地域、時令有所選擇變化。

不同季節，粥品養生的側重不同，即便是同一時節，地域南北也有差異。

以夏季為例，炎熱的天氣在北方容易造成“暑熱”，在南方則多是“暑濕”。

消“暑熱”重在“養肺潤燥”，“養陰生津”，故北方人常喝以菊花、百合為材料的烹制的粥；祛“暑濕”則重在“消暑祛濕”、“健脾清熱”，故南方人煮粥時喜放生姜。

根據四時南北制作粥膳，體現了“辯證施養”的養生原則。

忌：喝粥忌太燙。

喝粥不宜太燙。醫學研究表明，人的口腔、食管和胃的黏膜耐熱溫度為50℃~60℃，長期受滾燙食物的刺激，可能促進癌變。

太燙的粥，對食管有很大的刺激性，會損傷食管粘膜，引起食道發炎，造成粘膜壞死。

雖然燙傷後人體有自行修複的功能，但反複損傷又反複修複，極易導緻上消化道黏膜惡變，久而久之，還會誘發食管癌。

忌：胃腸功能不好者忌常食稀粥。

有些胃腸功能不好者經常吃稀粥，認為稀粥容易消化，殊不知适得其反。

因為稀粥中水分較多，進入消化道後容易把消化液、唾液和胃液稀釋，反而影響胃腸的消化功能。

同時，胃腸一下子容納這麼多的稀粥，會使人感到腹部膨脹的難受。

因此，胃腸功能不好的人不宜常吃稀粥，最好是吃點幹飯以後再喝點粥。

忌：老年人忌長期喝粥。

粥膳因其易消化的特點，為老年人所青睐。的确，人老了，消化系統衰退，适當喝粥有利于消化。但如果天天喝粥，尤其是一天喝兩三次粥，就不太合适了。

長期以粥為食，容易造成老年人營養缺乏。粥的成分比較單一，一般以谷物為主，菜、肉等副食的種類及營養含量和正餐比起來還是偏少。

而且很多老年人往往因為粥比較頂飽。所以喝粥時僅伴以少量清淡少油的鹹菜。

長此以往，人體日常必需的多種營養元素就會攝取不足。

長期喝粥還會影響唾液的分泌。

谷物與水長時間混合熬煮後形成的食糜，幾乎無需牙齒的咀嚼和唾液的幫助，就會被胃腸消化。

唾液有中和胃酸、修複胃黏膜的作用。喝粥的時候，口腔幾乎不分泌唾液，自然也不利于保護胃粘膜。

另外，粥膳不需過多咀嚼，這會加速老人咀嚼器官的退化。粥類食物中膳食纖維含量較低，不利于老年人排便。因此，老年人不宜長期喝粥，喝粥時最好搭配其他的食物。

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