黑魚為淡水名貴魚類，有“魚中珍品”之稱，是一種營養全面、肉味鮮美的高級保健品。一向被視為病後康複和老幼體虛者的滋補珍品。
黑魚是烏鳢的俗稱，它生性兇猛，繁殖力強，胃口奇大，常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類，甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行，遷移到其他水域尋找食物，可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。
蛋白質含量較高，達19.5克，脂肪含量較少，含鈣量高于其他魚的含量，還含有多種維生素和無機鹽。黑魚還含有瓜氨酸、絲氨酸、蛋氨酸等10多種遊離氨基酸。黑魚肉蛋白質組織結構松軟，易被人體消化吸收，是兒童、老年體弱者适宜的食品。
黑魚的營養價值很高，對急性腎炎、肺炎、咽喉炎等10多種疾病均有療效，是食療和滋補佳品，且黑魚肉質細嫩，骨刺很少。其營養十分豐富，含大量蛋白質，比雞肉和牛肉所含蛋白質都高。從營養學角度分析，黑魚是一種營養全面，肉味鮮美的高級保健食品。黑魚暢銷國内外，售價昂貴，為我國外貿出口的重要水産品之一，在國内市場也是一種緊俏價高食品。
酸菜黑魚片
做法：
（1）黑木耳泡發洗淨，胡蘿蔔切片。
（2）酸菜切碎洗淨。
（3）買回來的黑魚片加生姜水，少許鹽，料酒，澱粉，白胡椒粉腌制二十分鐘。
（4）鍋内多放點油燒熱，倒入黑魚片滑炒30秒快速盛出待用。
（5）用鍋内剩餘的油煸炒胡蘿蔔黑木耳。
（6）加入酸菜翻炒，加入适量涼開水燒制斷生。
（7）倒入黑魚片，加入少許糖調鮮，翻炒均勻，因為酸菜本身有鹹味，所以不需要另外加鹽了。
狗魚别名：狗心魚，鈎心魚，勾辛魚，勾星魚，鴨魚，鴨子魚，梭子魚，黑龍江狗魚。為脊椎動物門魚綱鲑形目狗魚亞目狗魚科狗魚屬狗魚。補血強壯。适用于貧血，心悸，健忘，失眠。此魚肉細嫩潔白，肉厚刺少，适口性強，适用于燒、焖、熘、炖、蒸等；黑龍江一帶還以之制生魚片供食。每餐攝入量200克。其卵有毒，不可食用；清理時應去淨，并予深埋，以防傷及家畜、家禽。
紅燒狗魚的做法：
（1）狗魚腌好以後在魚身兩側拍上一層幹澱粉，入鍋煎至魚身兩面金黃定型，再往鍋中倒陳醋約30克，蓋鍋悶10秒鐘。
（2）往鍋裡倒入罐裝啤酒一罐，再加1小碗涼開水開始炖制，開鍋後放蔥段、姜片、大料、香葉、鹽、糖、胡椒粉和醬油，蓋上鍋蓋中火炖魚。
（3）炖至鍋裡湯汁很少的時候，出鍋裝盤并撒上蒜末和香菜碎上桌。
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