金絲卷饅頭的做法竅門?取兩個盤子,将100克的面粉,每個盤子各裝50克,然後将30克的玉米粉倒入其中一個面粉盤子中,我來為大家講解一下關于金絲卷饅頭的做法竅門?跟着小編一起來看一看吧!
取兩個盤子,将100克的面粉,每個盤子各裝50克,然後将30克的玉米粉倒入其中一個面粉盤子中
再取兩個小碗,将2克的酵母面分别裝入兩個小碗中,一個碗一克。其中一個碗倒入30克的溫開水,裡一個碗倒入48克的溫開水
将30克的酵母水倒入隻有面粉的盤中,和勻,揉成白色的面團;将48克的酵母水倒入有玉米粉的面粉盤中,和勻,揉成黃色的面團
放一旁發酵一個半到兩個小時至面團一點五到兩倍大時,用手指紮個洞不反彈時,就發好了;将兩個面團分别分成三個等分
一黃一白為一對兒,擀成長度不同但是一樣寬的面皮;将黃色面皮按寬的長度切絲
用細毛刷均勻地刷上植物油;放在白色面皮上,均勻地撒上鹽和蔥花;收口
蒸鍋放入水,放上蒸布,将金絲卷口朝下,有間隔地放入蒸鍋,呆五分鐘
蓋上蓋子,大火燒開,中火10分鐘,關火,捂5分鐘即可
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