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天水裡脊正宗做法

生活更新时间:2025-02-22 02:40:51

天水裡脊正宗做法? 甘肅天水名菜酸辣裡脊其實是道湯菜，講究一個肉酥脆、湯爽口做的時候，裡脊前前後後要炸3次天水人會在年前炸上大量裡脊肉冷藏保存，吃前隻要複炸一下，加喜歡的配菜炒制即可，我來為大家講解一下關于天水裡脊正宗做法?跟着小編一起來看一看吧!

天水裡脊正宗做法

甘肅天水名菜酸辣裡脊其實是道湯菜，講究一個肉酥脆、湯爽口。做的時候，裡脊前前後後要炸3次！天水人會在年前炸上大量裡脊肉冷藏保存，吃前隻要複炸一下，加喜歡的配菜炒制即可。

具體配菜：

豬裡脊200克

澱粉200克

木耳适量、胡蘿蔔半個、土豆一個、青椒1個、幹辣椒少許、大蔥少許

調料準備：

陳醋30毫升、鹽少許、生抽少許、植物油1000克

烹饪步驟：

用豬裡脊去筋膜，切成小塊，與粉面、蛋清攪拌和勻；

将裡脊反複炸三遍，待裡脊炸至酥脆，急速撈出，滗油待用；

炒勺内留油，将辣椒絲、蔥、蒜入勺，并用醋烹炝，然後将兌好的汁水倒入，待開起後，加明油，随即将炸好的裡脊倒入勺内，颠翻幾下，使裡脊全部粘上芡汁，即可盛盤上桌

成品出鍋

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